●星巴克在三四線城市有更高的增長率。圖為位於福建晉江的星巴克咖啡店。香港文匯報記者章蘿蘭 攝

過去，京滬等一線城市被視為消費潮流風向標。現在，低線城市的消費習慣開始反向影響一線城市，小鎮青年愛吃的菜品，引領內地潮流。

星巴克在欠發達地區增長更快

脈策科技首席經濟學家、國家信息中心數字中國研究院副院長陳沁通過某支付平台線下消費數據計算歷年「爆款菜品」發現：「創造爆款菜品最多的城市，從一線城市，變為二線城市，而二線城市和一線城市一樣是下降的，可能會在不久的未來將引領菜品潮流的桂冠讓給三線城市。」

陳沁又舉例說，2022年，瑞幸咖啡在人均GDP相對較低的區縣增長更快，星巴克則在人均GDP相對更高的地方增長更快。到2024年，星巴克在欠發達的地區有更高的增長率，瑞幸咖啡則在發達地區增長變快。

「近年，高客單價品牌更傾向於在發達地區擴張的模式被打破了，取而代之的是反向的模式—越便宜的品牌，越傾向於在發達地區開店。背後是「縣城基因對一線城市的逆向改造」，小鎮青年用極致性價比與根植於本土的產品創新，重構都市消費。

起步於河南鄭州、今年在香港完成上市的低價茶飲蜜雪冰城，即是「逆向改造」的典型商業案例。數年前，當雪王之歌「你愛我，我愛你，蜜雪冰城甜蜜蜜」在社交媒體大流行的時候，絕大多數上海人還從來沒有聽聞過這個品牌，更對「2元甜筒」、「3元檸檬水」的低價感到難以置信。但之後，隨着蜜雪冰城新店在上海快速鋪開，從CBD白領到學生黨均折服於高性價比，「拜倒」於雪王麾下。