王　欣

常常笑自己，本不應該是一個吃貨，腦袋裏卻時常裝着有關美食的記憶。來香港十餘年，當初在大學讀研究生時的同窗姓名，早已忘記得七七八八，卻仍記得走街串巷時品嘗過的美食，尤其是在什麼地方吃過什麼令我驚艷的食物， 記憶尤為深刻。

記得當年在中文大學讀書時，放學後，和一群內地來的同學到傳說中的平民美食天堂深水埗 「醫肚」，誤打誤撞走到一間大排長隊的茶餐廳外，白色的門面普普通通，但裏面坐滿了客人。當時是下午三四點鐘，我還記得有夥計走出來跟我們說，5點就要關門了，如果要「堂食」（在餐廳裏吃），用餐的時間可能會短。我們不顧店員「溫馨提示」，執意要排隊進去一探究竟。

好在不用等太久， 終於坐下，我們學其他街坊快速地叫了店家最出名的豬潤麵，麵底是香港茶餐廳通用的「公仔麵」，湯底是用牛肉、豬潤、新鮮薑片煮出來，明亮清澈鮮香，竟沒有一點肉湯的「污濁感」。本以為這種清湯煮出來的豬潤會腥膩，但有了生薑的加持，令軟糯的豬潤提升了一個檔次，一口咬下去彈牙多汁，清甜可口，完全顛覆了我們對豬潤吃法的認知。公仔麵作為麵底，把「港式風格」發揚光大，幾乎沒有哪個香港人不喜歡公仔麵的，早餐的選項裏，ABCD幾乎都有它的身影。

喝上一口湯，再吃上一口豬潤，愜意無比。幾種極為簡單的食材匯聚在一起，經過適當火候的烹煮，便有了這簡單的一碗人間美味，讓人欲罷不能。我們還叫了一種叫「咖央西多」的食物，西多士（切片麵包）是炸好的，帶有濃郁的黃油和煎蛋香氣，裏面加入厚厚的自家製咖央醬，椰香撲面而來。 如果不嫌太甜，可以在西多士外面再塗上一層楓糖漿，一口咬下去，鬆軟香甜，雖然心存罪惡感，但口鼻卻抵擋不住那香氣的誘惑。

有意思的是，後來，由於顧客實在太多，店家又在旁邊開了間一模一樣的豬潤麵舖子，做的都是街坊生意，從早上6點半開始就有人光顧，到下午5點準時打烊，兩間舖子挺過了疫情的慘淡市況，維持一貫的水準，到現在依然在深水埗平民美食榜上排名靠前。

「古來聖賢皆寂寞，惟有飲者留其名。」詩仙李白作為「飲者」留名千古。而對於我們普通人來說，可以說，唯有「吃貨」留其名，寂不寂寞不重要，留不留名不重要，吃到肚子裏才是最踏實、最實際的吧！