藏紅花來自鳶尾科植物的花蕊，經乾燥處理後成為一種珍貴的香料。由於其鮮紅色澤與稀少產量，藏紅花被譽為「紅色黃金」，並因其高養生價值而廣受重視。它富含多種營養素，包括維生素A、維生素B2、維生素C、葉酸與煙酸，以及銅、鉀、鈣、鐵、鎂等多種礦物質。其豐富的營養成分及多方面的健康效益，使其在烹調中常用於增添色彩與香氣，提升菜餚風味。今期與大家分享一道「藏紅花子薑飯」，將藏紅花納入日常飲食有助於幫助排除體內廢物與毒素，進而促進身體健康。

藏紅花對於抑制因曬傷引起的面部炎症和黑色素生成具有良好效果，有助於改善痤瘡、黑眼圈和皺紋，使肌膚保持年輕光滑。其抗氧化作用能夠抑制導致衰老的氧化反應，發揮抗衰老功效。在女性健康方面，藏紅花被用於減輕生理不適、更年期障礙、痛經及經前綜合症的症狀，對女性的身心健康有積極影響。

此外，藏紅花也被用於緩解抑鬱症和失眠等心理健康問題。早在波斯帝國時期，人們便已將藏紅花用作抑鬱症的治療藥物，顯示其在調節情緒方面的潛力。然而，建議每日藏紅花的攝取量不超過5克，以免對身體造成負擔，並且特殊族群如懷孕及授乳婦女，以及兒童不宜使用。

記者︰雨文

拍攝︰小松本太太

剪輯：梁美玲

責任編輯： 梁存希