（香港文匯報記者 劉明）明日是端午節，香港各區將舉行龍舟競渡賽事，香港文匯報日前在香港仔避風塘直擊一眾參賽健兒，夜間在賽道上加緊操練，冀在明日的比賽中掄元，當中不少是年輕力壯的小夥子，傳承這項已有逾千年歷史的文化習俗。
隨着香港於1976年舉行首屆國際龍舟競賽，至今龍舟賽事已成為一種國際化的運動，每年除有大批海外健兒特意來港參與國際龍舟邀請賽外，歐美多地亦在端午節舉行龍舟比賽，聯合國教科文組織2009年9月亦將中國端午節納入《人類非物質文化遺產代表作名錄》。
巧手不倦製角黍 香江五月漫糉香
（香港文匯報記者 劉明）凌晨四時，這座城市仍沉睡在一片靜謐之中，年過七旬、人稱六叔的糕點師傅梁文俠已精神矍鑠在位於大角咀的工場團團轉，有條不紊地在亂雜的廚房裏，搬動一包包沉甸甸的食材、竹葉，以及形形色色的糕點原材料，一會兒這個千呎工場便瀰漫着熱騰騰的蒸氣，以及到來上班的工人人氣。當中最人聲鼎沸的工作區，莫過於應節的端午糉製作區，兩名女工「摩打手」上身，一手抓餡料一包一繫，數千年端午節非遺文化就在舌尖之間，代代相傳。
為傳承這份手工製古早味，六叔每天過着「有家歸不得」的生活，蝸居在工場休息室，只為每朝製作各類糕點準時送到全港不同門市餐廳。這份對工作的孜孜不倦，原動力來自一種保存原味的使命，他表示只要仍有知音人、仍有人欣賞這份充滿歷史厚度的家鄉味，他會一直堅持下去。「我是第三代，希望有第四代承接，可以在香港傳承家鄉的味道。」
唯一港產蘆兜糉 冀傳承家鄉味
香港文匯報記者日前到六叔的大記食品工場直擊，工場正製作三款糉子，除鹹肉糉和鹼水糉外，亦包括中山特產的蘆兜糉。現場有兩名祖籍中山的女師傅包裹糉子，當中一人將一盆盆包括綠豆、豬肉和鹹蛋黃的餡料放入竹葉內包裹鹹肉糉，另一人則以紅豆、豬肉和鹹蛋黃等餡料包裹蘆兜糉；至於已製作好的鹼水糉，餡料則有蓮蓉或豆沙口味，並放入蘇木作餡料。糉子包裹好後更烚煮並放入蒸爐內。
六叔表示，該工場已成為香港的「異類」，當多數行家也投資機械化生產的時候，他仍堅持手工包糉，還製作鮮有的本地蘆兜糉。他如數家珍介紹蘆兜糉的由來，它是中山傳統食品，在港甚受同鄉歡迎。與其他糉子以竹葉包裹不同，它使用蘆兜葉，「蘆兜葉本身有刺，要去刺才能用，並由中山運過來。」蘆兜糉的形狀亦與其他糉子有異，是呈長方形。
蘆兜葉清香，包裹餡料蒸煮後葉香融入糉子中，美味可口。根據資料，該糉為中山當地特產，端午前巿面有大量蘆兜糉出售，在香港則只有六叔製作。而六叔的蘆兜糉與其他兩款糉子一樣每隻重一磅，當中蘆兜糉售70多元，鹹肉糉則每隻60多元。
無懼市道變改 堅守傳統原味
六叔開設的門巿店舖，一年四季也銷售糉子，每逢端午節來臨就是工場製糉的旺季。在北上潮下巿道變差，今年糉子訂單雖逾萬隻，已較以往端午節銷情減少近一半。
他直言自幼便愛吃這些糕點及糉子，就算現時生意愈來愈難做，甚至虧蝕，也會繼續守護傳統原味道。
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