香港文匯報訊（記者 李千尋）全港每日約有3,191公噸廚餘被棄置，約佔都市固體廢物棄置量30%，相等於213架雙層巴士重量。美心集團與香港電燈昨日舉行「你真惜食」×「綠得開心計劃」創意料理大賽啟動儀式，鼓勵公眾以創意烹調用盡食材、減少廚餘，及善用剩餘食材提供食譜，並為業界提供有效減廢示例，市民可由即日至7月24日報名參賽。同時，美心旗下廚師研發13道減廢創意料理，將於下月起在美心指定餐廳及門市推出。
美心集團於今年2月至5月邀請旗下廚師研發充分利用食材的新食譜，並於本港及內地合共收集了近50道料理提案，再由評審團從中選出20道創意料理。獲獎廚師利用食物邊角及廚餘食材推出創意菜式，如將麵包邊角製成麵包碎屑加入辣椒醬，以及將西蘭花莖、雞骨和雞皮製成小菜等，其中13道菜式將於美心指定門市推出。
大賽即日起至7月24日接受公眾報名
至於「你真惜食」×「綠得開心計劃」創意料理大賽，則由即日起至7月24日接受公眾報名參加。賽事設有親子、中學、大專及公眾4個組別，參加者需提交以剩餘食物為主要食材的熟食菜式食譜，或以「零浪費」原則製作包含至少兩道菜式的食譜，評審團將按照作品的零廚餘效益、味道及賣相、原創性、可持續性，以及技術評分，優勝者可獲得飲食及購物禮券，作品亦有機會收錄於大賽創意料理電子烹飪書中。
廚餘佔本港都市固體廢物約三成
出席啟動儀式的香港特區政府環境及生態局副局長黃淑嫻指出，近年透過政府各項減廢措施，本港都市固體廢物的每日平均棄置量已連續三年下跌至去年的10,510公噸，三年間減少7.5%；回收率則亦由2020年的28%逐步提升至2023年的33%。她續說，廚餘是本港都市固體廢物的最大類別，佔比約三成，仍需市民積極配合，從源頭實踐惜食減廢文化，例如備餐時按食量準備、日常盡量最大化利用食材等。環保署今年將在社區大幅增設智能廚餘回收桶和公眾廚餘回收點，方便社會各界及市民參與廚餘回收。
美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威期望，透過是次大賽推廣食物物盡其用、減少浪費的理念，美心未來將進一步優化獲獎菜品，並計劃集結多方創意整理成食譜供公眾參考，進一步推廣惜食、減廢、減碳的可持續生活新態度。
港燈董事總經理鄭祖瀛希望，透過味蕾傳遞「你真惜食」的環保理念，鼓勵公眾將其帶回社區和校園，共同實現碳中和。
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