【大公文匯全媒體報道】舊式點心車今日（5月3日）重現科大校園的中式茶樓，盛載着精緻軟餐及傳統點心的懷舊點心車，為有吞嚥困難的長者、照顧者以及其他合共百多名賓客，提供了一個不一樣的飲茶體驗。一眾科大高層管理人員與活動貴賓牽頭，與學生和教職員義工隊共同化身茶樓侍應，為客人送上美味點心，兩所科大初創公司亦同場展示了如何透過科技創新，為長者提升生活質素。
吞嚥困難是常見的長者健康問題，本地研究顯示，約六成居住於院舍、以及四成接受日間護老服務的長者，均面對不同程度的吞嚥障礙。為提升社會對此議題的關注，並促進長者的身心健康，科大聯同樂齡社企「Project Futurus」及基督教靈實協會攜手舉辦活動，透過提供軟餐點心、科技示範及音樂表演，為長者締造難忘的「飲茶」回憶。
科大校長葉玉如教授表示，對吞嚥困難的長者來說，一份色香味俱全的軟餐點心，不僅能夠喚起回憶中的滋味，更滿載幸福與關懷。科大的學生及校友利用科技，提升軟餐的製作效率及營養，正正展示醫療及健康科技對推動社會發展的潛能。
行政會議成員暨基督教靈實協會行政總裁林正財表示：「吸引的食物外型能令人垂涎欲滴、食慾大增，過往軟餐為使長者方便進食，側重食物質感。近年來軟餐發展迅速，既保留食材的營養，亦重視食物外觀，盡量保持食物原型，如今天一樣使大家能重溫茶樓點心一盎兩件的感覺。其實大學和社企一直努力研發軟餐，就是希望各位老友記可以吃得更開心、吃更多和更健康。」
為吞嚥困難的病人製作如今次活動提供的精緻軟餐，需參照「國際吞嚥障礙飲食標準」，亦牽涉不少工序，令製作成本增加，為解決此難題，科大初創企業Elevatefoods研發透過3D食物打印技術，提升軟餐製作的效能，現時能在3分鐘之內打印造型如實物一樣的軟餐雞腿或西蘭花，較單靠人手製作時間快3倍。該公司亦正研發製作更多元化及款式的優質軟餐，例如蛋撻及布丁等。此外，Elevatefoods與科大另一間科大初創公司全境智能有限公司合作，共同設計合乎不同健康需求的食物及小食，推動個性化及營養健康餐飲，充分展現跨領域科技協作的潛能。
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