開心果，是一種營養價值高的堅果，它不僅口感香甜可口，而且還擁有眾多的健康益處。它不僅可以為我們的身體提供優質的蛋白質、健康脂肪和豐富的維生素礦物質，還擁有強大的抗氧化功能，對心血管健康、大腦功能和整體健康都有着積極的影響，並能為我們的身體提供滿足感和飽腹感。加上，開心果中含有豐富的食物纖維，有助於促進腸道蠕動，改善消化。現在，把開心果定期納入飲食中，是不錯的養生之選，今期就以開心果為主食材，烹製出一款養生菜「開心果凍湯」。

開心果擁有強大的抗氧化能力，它富含多種抗氧化劑，如維生素E、維生素C及多種類黃酮化合物，能夠中和體內有害的自由基，減少氧化壓力，從而降低罹患多種慢性病的風險。

另外，開心果還是大腦健康的好幫手，其含有豐富的維生素B6，可以支援大腦發育、免疫功能和神經系統的正常運轉。開心果還富含歐米茄3脂肪酸，這種健康脂肪對於大腦認知功能的發展同樣非常重要。

而且，研究也發現，將開心果引入日常飲食中，對心血管健康有着顯著的益處。開心果中含有的脂肪主要為單元不飽和脂肪酸和多元不飽和脂肪酸，這些對於降低LDL膽固醇水平、維護心臟血管功能都有積極作用。

記者：雨文

攝影：小松本太太

剪輯：梁美玲

責任編輯： 梁存希