香港人最喜歡試新東西，有新商場一定去逛，有新玩意都樂於一試。新開幕不久的啟德AIRSIDE商場糅合文化、時尚及多元綠色生活體驗及多國菜餐廳美食，目前已經進駐的餐廳中3樓的LUNA嵐月應該是最有格調的「高檔」餐廳。嵐月從現代感的綠洲環境裝潢到特色菜式設計，食物味道都高水平，喜歡試新東西及對食物有要求的就不能錯過，可謂一試便知龍與鳳。 ◆採 攝：婷婷
當你步入嵐月餐廳時會感受到它是有品味的食府，當菜式上桌時更加證實其水準可靠，每樣菜都十分精緻睇得又食得，將現代元素融合於傳統粵式烹調藝術。那麼自然要認識一下其廚師團隊，總廚才過30是年輕一輩，叫 Fu Chan 陳師傅，於多間酒店及高級食府任職，之前就是在走較新派精緻路線的尖沙咀六公館任職，今次是外闖擔大旗。其團隊包括點心、燒味部廚師亦曾於多間香港的高級中菜廳任職。
嵐月由法國、西班牙、意大利、日本、尼泊爾等地嚴選新鮮牛肉及時令海鮮、有機和可持續的食材來烹製、精緻主導。嵐月的總廚發辦的特製餐單特別出色，是宴客或私人聚餐的理想選擇。喜歡小酌的客人可享受開放式酒吧，調酒師亦可以迎合客人口味即場於餐桌前以優質氈酒、清酒及其他酒手調雞尾酒，將刺激元素加入靜態的餐飲體驗中。
這一天拍攝的是總廚發辦的特製餐單，包括西班牙黑豚叉燒、香煎花膠扒拌三色黎麥、白松茸海膽越光米、北寄貝沙薑漬，必食。
靜岡蜜瓜燉珍珠肉
靜岡蜜瓜燉珍珠肉是一客燉湯，珍珠肉加蜜瓜燉成的湯香甜味突出，珍珠肉雖然是很細粒，但香氣很獨特，清甜夠鮮味。
北寄貝沙薑漬
以輕灼的方式烹調貝肉，再以切碎的新鮮沙薑和180度熱雞油來輕度調味，確保能持其營養和彈牙爽口肉質，上碟前加上少量芬香撲鼻的清酒來同時提升整體嗅、味覺。
白松茸海膽越光米
用上原隻海膽殼盛載的燴飯，用上日本越光米，加入白松茸、海膽和雞湯一同去燴，珍貴的松茸味道獨特香濃，用上濃雞湯和海膽以燴飯的方式來鎖住食材原本的鮮味和醬汁鹹香。配合圓潤飽滿的越光米，其獨特甜味與黏性、淡雅香味及綿密順滑口感，香而不膩之餘並令人回味無窮。
牛油果柚子皇帝蟹他他
皇帝蟹肉切細粒而煮成他他，底下滑溜的牛油果剛好補充到蟹肉的爽脆，加入魚籽則提升了整體格調，再加塊楓葉，就有秋天的氣氛，這道菜就真的很吸睛。
西班牙黑豚叉燒
選用西班牙黑毛豬的豬脊肉製作，肉味極濃，燒得香氣十足，肉質豐厚且鬆軟，外層略帶焦香，肥美而不膩口，其味道非常好，敢說是勝過其他講自己叉燒出名的店，食完大滿足 。
香煎花膠扒拌三色黎麥
燉花膠扒就好常見，煎則較少見，皆因難控制火喉，稍一不慎，花膠就會太硬，他們不但沒有煎過火而且有點焦香和脆口，吃起來很爽。加上醬汁畫成很有美感，不得不讚。
自家乾式熟成澳洲M7和牛拼牛舌
牛扒煮成半熟的中菜狀態，是用了西餐的煮法，用上澳洲M7和牛及牛舌芯，每片的熟度都很平均，而旁邊伴碟的是蘋果絲和蕎頭絲，可減少牛扒的油膩，這是中菜師傅的智慧所在。
自家乾式熟成和牛乾式熟成是門很深奧的學問，除了採取大自然中原始的肉品保存方式，還需要時間的陳釀來達到牛排中最美味的指標。不論香氣、嫩度或肉汁，幾乎都讓嗜牛者讚不絕口。
吃過幾道濃郁主菜後，來一道清新的淮山百合浸BB菜苗，湯汁香滑一滴不漏地飲清光。
甜品有多款，伯爵紅茶口味的奶涷，不但茶濃、奶香濃郁，口感順滑就像慕絲一樣，其清新微甜的口味絕對是飯後甜品的不二之選。黑芝麻石獅糕， 選用日本香川縣的黑芝麻來炒香，攪磨成汁，加入忌廉、鮮奶等材料製成口感彈牙、軟糯及甜度適中的黑芝麻糕，不但營養豐富，精緻外觀亦極為吸睛 。
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