文 房

古希臘、波斯和埃及人遠在公元前6,000年已開始用大麥芽釀製原始啤酒。後來，古埃及啤酒釀造技術又再次傳入歐洲，啤酒在中東地區卻由於宗教原因而消失，歐洲人則開啟了他們漫長的釀造和消費啤酒的歷史，啤酒甚至成為某些國家文化的一部分。中國第一家現代化啤酒廠則是1903年在青島建立的英德啤酒廠，那也是青島啤酒廠的前身。

波爾卡是捷克民間舞曲，節奏活潑跳躍。捷克的軍樂團指揮兼作曲家傑拉瑪·萬卓達（Jaromir Vejvoda）在1927年創作《啤酒桶波爾卡》，該曲後來成為世界流行的波爾卡舞曲之一。不識波爾卡，而知《啤酒桶波爾卡》的大有人在。

說到啤酒，它有不同的類型。其中，焦麥芽或黑麥芽釀造出來的啤酒呈咖啡色或黑褐色，叫黑啤酒，也叫濃色啤酒。我不喝烈酒，偶爾也喝點啤酒或其他低酒精含量的飲料。而喝啤酒，我會傾向選擇德國黑啤酒。有些人說黑啤酒味苦，我卻覺得醇厚，更有啤酒味道。吃火腿或火腿腸的時候，喝黑啤則是不錯的搭配。而黑啤酒熱量較高，每100ml的熱量約為100Kcal，那樣的飲食只能偶爾為之，不宜天天如此。

我膽子小，沾酒自律；每開一罐500毫升的啤酒，我通常只喝一半。喝前把餘下的啤酒倒在一個玻璃小罐子裏，把瓶蓋扭緊，放在冰箱內。第二天拿來喝，味道沒有即時喝的那麼好，卻也能接受。那樣喝啤酒方式有缺點，卻能減少自己每天攝入酒精的分量和熱量。

去年夏日下午，寫作休息的時候，在家裏走動走動，偶爾看見冰箱裏有一個玻璃瓶裝着日前留下的黑啤酒，取了出來，接着便邊寫東西邊喝那啤酒，也樂在其中。喝第一口後，覺得那天的啤酒苦中帶有一種微微酸甜的味道。心想黑啤確實不錯，夏天喝它，猶如喝「廿四味」，難怪港人稱它為「番鬼佬涼茶」。

喝完那小罐子黑啤後，才發現罐底有一枚啤酒泡過的話梅。話梅已經無味，剛才從黑啤嘗出來的酸甜正源自那枚話梅。原來，我時而會買一些話梅，會選擇買顆粒較大的那種，放在紹興黃酒內，加溫後成為我的加飯酒。我一年才喝幾回加飯酒，買來的話梅便從膠袋倒進玻璃罐裏保存。估計那天我是沒有留意玻璃小罐子裏還留下一枚話梅，稀里糊塗地把黑啤酒倒進那罐子，再放進冰箱，不期卻嘗出一番新味道，喝後也沒得病。

我不是調酒師，也不是美食或營養專家。話梅黑啤對健康的影響也有待研究，我自然也沒有為其申請專利。但那一次，我的確嘗到了新滋味。及後，我還試過多次，只是少了一種新鮮感。話梅黑啤不同於日本的梅酒，前者是中西合璧的飲料，宜冷飲；而味道與口感則只有嘗過的人才清楚。