「圍爐煮茶」在古代也被稱為茶宴，始於南北朝，興盛於唐宋。
在唐代，茶宴之風盛行，茶是當時的一種珍貴飲料。名茶、水果和點心齊備，是古代最為講究的正統茶宴方式。現藏於台北故宮博物院的一幅唐代《唐人宮樂圖》，描繪的就是宮廷仕女坐長案娛樂茗飲的盛況 。
宋徽宗曾親手為大臣烹茶
到了宋代，茶宴之風更加盛行，從官場到民間，從文壇到寺院，都常有茶宴。北宋時還有皇家的茶會，特別是宋徽宗，經常以茶宴請大臣，並親自動手烹茶，還著有茶書《大觀茶論》。現藏於台北故宮博物院的宋徽宗《文會圖》，描繪的就是文人雅士一群人圍坐在一起，飲酒、聽琴、品茶、聊天的場景，以極其寫實的筆法描繪出宋代高雅之士的飲茶文化。
元、明兩朝時，注重飲茶意境的文人士大夫設茶宴，往往寄情於大自然，通過書畫表現名山大川等自然風光，並將詩詞歌賦融入到茶宴中去。比如元代《陸羽烹茶圖》畫中以陸羽烹茶為題材，有一山岩平緩突出水面，一軒宏敞，堂上一人，按膝而坐，旁有童子，擁爐烹茶。
崔榕介紹，唐朝時，陸羽在《茶經》裏就有關於煮茶的詳細記述。從原料到步驟都進行了總結：對燃料提出「其火，用炭，次用勁薪」；水講究「山水上，江水中，井水下」；時長也要把握，「其沸，如魚目，微有聲，為一沸；緣邊如湧泉連珠，為二沸；騰波鼓浪，為三沸」，煮茶以三沸之水最妙，再煮下去，水便老而不可飲了。
崔榕說，茶是「柴米油鹽醬醋茶」，也是「琴棋書畫詩酒茶」，雅俗共賞、包容和諧。
宅家煮茶 必備清單
煮茶食物清單
茶：普洱茶、老白茶、中式八寶茶、水果花茶
主食：年糕、紅薯、南瓜、土豆、芋頭
堅果：栗子、花生、核桃
水果：柿子、橘子、龍眼、香蕉、大棗、蘋果
燒烤：任何你能駕馭的燒烤食材
注意事項：
1：注意炭火安全，以免引發火災
2：保持開窗通風，避免一氧化碳中毒
3：結束煮茶，將炭火完全熄滅
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