院校完善本碩博培養鏈 課程設置產學研一體
11月29日，「中國傳統製茶技藝及其相關習俗」成功通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。這一消息傳來，一群正在大學裏學習的年輕「茶人」們興奮極了。在口口相傳的技藝傳承之外，中國在高等院校開設的茶學專業，也是人才培養、產業科研的特色途徑。
安徽農業大學茶與食品科技學院院長李大祥博士告訴香港文匯報記者，2019年全國招收本專科茶學專業學生的院校共計71所，其中本科31所，專科40所，本專科年招生總量約5,800人。而至今年，全國招收本專科茶學專業學生的院校增加了14所左右，其中本科1所，專科增加了13所，估算本專科年招生總量增加至少400人。◆香港文匯報記者 趙臣、蔣煌基 安徽合肥、福建泉州報道
安徽農業大學茶學學科是國家重點（培育）學科、農業部和安徽省重點學科。自1942年第一屆茶葉專修班學生畢業以來，安徽農業大學茶學學科共培養各層次專業技術人才7,300多人，其中博碩士研究生1,000餘人。
自1996年以來，學校茶學學科先後獲批建設有農業部茶樹生物學與茶葉加工重點實驗室、茶葉生物化學與生物技術教育部重點實驗室、茶樹生物學與資源利用省部共建國家重點實驗室等一系列創新平台。其中，該校茶樹生物學與資源利用省部共建國家重點實驗室是全國唯一的茶學國家實驗室，近5年在全球茶學科研論文總量排名位居第二位，取得了破解中國種茶樹基因組、建立全球首個茶樹生物信息學平台等多項代表性成果，並獲得國家科技進步二等獎及省部級以上科技成果獎30餘項。
「發現茶學很複雜 需要下功夫學習」
2020級茶學專業本科學生張依依說，她當初選擇就讀安徽農業大學，正是因為安徽農業大學的茶學專業在全國高校中享有盛譽。她說，經過兩年多的學習，自己也徹底改變了當初對茶學的認知：「之前可能想得茶學比較簡單，就是怎麼泡茶、喝茶什麼的，之後發現從茶園到茶杯這一整個流程還是很複雜的，需要下很多功夫去學習，我覺得我們這個專業還是很厲害的。」
堅持產業需求導向，緊緊圍繞全產業鏈建設茶學學科，是該校茶學學科的辦學特色。李大祥告訴香港文匯報記者，多年來，學校茶學科學的專業設置也一直在不斷變化調整。該校茶學學科曾於1978年創辦機械製茶專業，1985年增設茶葉經濟貿易專科，2005年還創辦了茶藝高職專業。2011年，該校茶學專業又設立茶文化與貿易方向並開始招生。目前，該校茶學本科設有茶學和茶學（茶文化與貿易方向）兩個專業，每年面向全國招收100人左右，並在茶學學科形成了涵蓋本科、碩士、博士和博士後的完整人才培養鏈。
張依依說，在學校的茶學本科專業學習中，課程包括茶葉生物學、茶葉製作加工，以及茶樹栽培育種等。但她覺得茶學「博大精深」，僅僅是完成本科階段的學習還是「知識比較薄弱」。她已準備在完成本科學業後，繼續在茶學方向深造，考讀研究生學位。
年輕「茶人」大數據把控茶葉品質
「我覺得在安溪茶學院的學習是我認知的起點，是開啟我茶學的鑰匙，茶學院像是一個開門人。」安溪茶學院2014級學生連帥陽告訴香港文匯報記者。福建農林大學安溪茶學院位於福建省泉州市安溪縣，是中國烏龍茶之鄉，也是中國重要農業文化遺產地。「國家連續多年的一號文件都關注『三農』問題。」連帥陽稱自己對農業情有獨鍾，「農業有前景，也有『錢景』，更有我們所學的發揮空間。」2018年畢業後，連帥陽在福州某茶企品控崗位任職。他告訴香港文匯報記者，中國人飲茶已經有數千年歷史，悠久的茶歷史、文化傳承，以及前人對茶的經驗總結，讓我們可以站在前人的肩上前行。
「我們現在運用大數據平台，對茶葉進行品控，可以嚴密監控茶葉品質、價格，並關聯到後期生產及損耗等。」相比前人，高科技的運用，讓這部分工作變得更有效率。連帥陽認為，前人更多偏向經驗總結，而如今對茶葉品控更多是讓數據說話，降低人為誤差。
據了解，安溪茶學院以茶產業鏈為主線，本科專業設有茶學等4個專業，還設有碩博研究生的茶產業相關專業。學生的實踐通常又和地方產業緊密結合，所用皆所學，讓連帥陽對如今的工作游刃有餘。「茶學院有很多平台，如校外導師制度、校企合作制度，讓我們在課堂上所學馬上就能在實踐中驗證。」連帥陽說。
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