首天放寬措施酒樓預訂升三成 人手不足無法盡吸客
俗語有云，冬至大過年。今日冬至適逢新的社交距離措施生效，包括進入酒吧以及參加宴會等快測要求撤銷，以及取消餐飲或表列處所的人數上限等，刺激食肆生意上升。有酒樓負責人昨日向香港文匯報表示，今日訂枱率比去年冬至最少上升三成，幾近爆滿。但目前業界受食材成本上升，以及人手短缺問題影響，有酒樓更限制訂枱人數，免得因職員人手不足、招呼不周令食客不滿，慨嘆人手荒之下，有生意都未能承接。 ◆香港文匯報記者 翁怡
香港餐飲聯業協會會長黃家和向香港文匯報表示，歡迎政府放寬社交距離措施，預訂今日到食肆做節的客人也有增加，部分食肆的電話訂枱率上周只有五六成，政府放寬消息出台後，訂枱率即時增加至九成。同時他希望農曆新年前可與內地正常通關，吸引內地客來港設宴，生意有望增兩成。
訂枱率幾近爆滿
香港餐務管理協會主席楊位醒表示，今年冬至預訂情況比去年多了三成，平均每個人的消費額介乎350元至400元。他同時也認為現時餐飲業人手短缺問題很嚴重，冬至的幫工費用已經比平時上升20%。雖然冬至生意逐漸重上正軌，但若不解決請人問題，那對於餐飲業復常也是一大障礙。
倫敦大酒樓負責人蘇萬誠向香港文匯報表示，冬至主打的佳餚包括雞、豬、海鮮、髮菜蠔豉等「意頭菜」，今日冬至訂枱率幾近爆滿，但由於人手短缺，不敢接太多預訂。他嘆喟：「比起去年的人手情況，流失率高達一成。」因此為了緩和職員工作壓力，以及確保食客有更好的進餐環境和服務，控制訂枱量。
總體成本增一兩成
另外，現時食材成本價格增加，如瑤柱、元貝等海味貨價今年已上調至5%至8%，加上運費上升，總體成本增加至10%至20%。他認為，政府的放寬社交距離措施雖然不能立竿見影，但希望明年新春時，會有更多政策可以幫助餐飲業發展。
新光酒樓集團常務董事總經理胡珠表示，政府採取雙管齊下的做法，一方面維持部分重要的社交距離措施，另一方面鼓勵市民接種疫苗，令大家對於外出就餐的信心增加，加上最新多項的防疫措施鬆綁，令食客的消費意慾大增，相比去年的冬至，今年會更有氣氛，陸續多了婚宴預訂、團體聚餐。
對於政府今起逐步放寬措施，餐飲業界均表示冬至是一個好的開頭，希望幫助業界度過寒冬，展望未來迎來春天。
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