一盤烤活魚搭樣配菜，三五好友大快朵頤，歡樂又盡興。紅磡巴蜀烤全魚於2008年由孫荻先生創立，成為全港第一間烤魚餐廳。

孫先生研發的配方用了十多款香料，當中包括八角、桂皮、草果等。高湯經過長時間煉製而成，是料理美味的精髓。此外因應不同辣度加入不同辣椒，如辣椒王、二荊條辣椒、子彈頭等。孫先生堅持鮮魚熬製鮮濃湯底，既可配搭米線，亦可配搭烤魚湯底。至於所用辣椒，仔細留意會發現，辣椒乾不會粒粒濕脹，散發辣椒香氣，會慢慢滲出辣味，而慢慢變得飽滿，這就是新鮮乾辣椒與反覆浸泡過的辣椒最大的分別。口味方面有香麻辣味、香辣味、剁椒味、鹹鮮香辣味、豆豉味、泡椒味、紫蘇味等，亦可選辣度，共13種口味可選。

記者：焯羚

拍攝：焯羚

剪輯：吳承佑、艾瑞

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（大公文匯全媒體供稿）

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