◆黃精

黃精上養肺、中養脾、下養腎 ，古人認為，黃精屬於芝草類，盡得土之精華靈氣，故《五符經》謂之「戊己芝」，又因黃精可嚼食飽腹，所以南北朝著名醫藥學家陶弘景又稱它為「仙人餘糧」。 西晉名士嵇康，還在自己的傳記裏把罷官理由寫成：「如果功名和黃精只能二選一，那我還是選黃精吧。」

《日華子本草》說，黃精補五勞七傷。凡百病最後沒有不傷到脾胃的，所以治虛勞也得從脾腎培養起來。你瞧先天之本腎，後天之本脾胃，黃精都照顧到了。

黃精可嚼食飽腹，因此古籍上說它可度凶年，就是說，一遇上災荒沒有收成了，用這個黃精當食物吃、充飢，是可以幫助人渡過難關的，可見，它自古就是藥食兩用之物。

在古代養生學家眼中，黃精更是延年益壽的好東西，有「久服成仙」之說。

黃精主要具有養陰潤肺、滋腎益精、補脾益氣之功效，可填精髓、補虛損。在很多中藥名方中，黃精都是作為一種能滋補身體虛脫、倦怠、食慾不振的藥材使用，對延緩衰老，改善頭暈眼花、腰膝酸軟，鬚髮早白等症狀有一定療效。

「掃除白髮黃精在，君看他年冰雪容」，這是詩聖杜甫讚美黃精的詩句。

黃精味甘而性平，味濃而氣薄，入脾、肺、腎三臟，能養肺、養脾和養腎，屬於氣陰雙補之品。就歸經和性味來說，黃精和山藥是很像的。

在中國傳統飲食文化中，一些中藥材在民間往往作為食材廣泛食用，即按照傳統既是食品又是中藥材的物質（即藥食同源物質）。根據中國國家衞健委、國家市場監督管理總局發布的文件，黃精可作為藥食兩用。◆香港註冊中醫師 楊沃林

黃精的功效：

一、補脾益氣：黃精具有補脾益氣的功效，主治脾胃虛弱、脾氣虛或脾陰不足。

二、補腎益精：黃精具有補腎益精的功效，主治腎虛精虧、腰膝酸軟、鬚髮早白。

三、滋腎潤肺：黃精具有滋腎潤肺的功效，主治陰虛肺燥、乾咳少痰，及肺腎陰虛的勞嗽久咳等。

黃精食療方：

一、黃精粳米粥

材料：黃精30克、粳米100克。

做法：先將黃精煎水取汁，再入粳米煮至粥熟。

功效：適用於脾胃虛弱。

二、冰糖黃精飲

材料︰黃精15克，冰糖25克。

做法︰黃精用冷水浸泡一小時，加冰糖，煮沸後，用小火慢燉一小時即可，每日分兩次服。

功效：補氣養陰，潤肺止咳，適用於身體虛弱、肺虛咳嗽、支氣管炎人群食用。

三、黃精枸杞茶

材料：黃精15克，枸杞15克

做法︰把黃精研成粗末，和枸杞各取15克，加沸水沖泡代茶飲。

功效：黃精能入腎，滋腎陰，枸杞也是滋陰添精的常用之品，適用腎陰不足、腰膝酸軟、乏力、頭暈耳鳴。

四、黃精酒

材料︰黃精500克，白酒3升。

做法︰將黃精與白酒一同放入酒罈中，密封浸泡15天，其間晃動數次。

功效：具有健脾益氣、潤燥烏髮。黃精酒適用於大多數人的日常保健。