大公文匯全媒體記者焯羚報道：由著名的瑞士糕餅廚師Gérard Dubois開設的匠人手工法式食店Sour Dough剛於灣仔皇后大道東開業，是慶祝其歷史悠久且時尚的相同名字sourdough的崛起。他擁有數十年的烘焙知識、探索經歷以及對味道和糕點的熱情，設計獨特的餐單包括色彩繽紛的沙律、素食、小點心及美味的三文治。Sour Dough另一獨特之處是Gérard Dubois擁有培育了30多年的酸種麵團發酵劑，烘焙創製出比傳統品種更脆，卻又降低了甜度的烘焙食品和糕點。

在開幕當天，Gérard Dubois表示：「這是我以多年來在烘焙麵包、糕點方面的經驗和對美食的熱愛所產生的結晶品。這是一封寫給酸種麵包的情信，亦是對大家不只用嘴去吃，而是用眼睛、鼻子和靈魂同吃同感的一種認可。」

（大公文匯全媒體供稿）

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