張金春是土生土長的東北漢子，在烹飪世家長大，從小對做菜就產生了濃厚的興趣。16歲時，終如願以償接替母親的工作來到了哈爾濱一家回民飯店開始了他的烹飪生涯。1992年，張金春拜國寶級烹飪大師盛英傑為師。盛英傑曾由周恩來總理推薦，成為新中國第一位赴古巴傳授中國烹飪技術的廚師，回國後在哈爾濱辦起了青年廚師培訓班，培養了數百名烹飪人才。
張金春說，滿漢全席北派菜得以創新發展，是因為自己的師傅當年的囑託，要做成讓百姓吃得起的滿漢全席。當初剛剛收他為徒時，社會上很多人都在研究做龍蝦、鮑魚。師傅就教導他，不要效仿別人，走自己的路。聽了師傅的話，張金春越來越對東北的山珍情有獨鍾，開始了創新滿漢全席北派菜的道路。
跟隨師傅學習讓張金春少走了很多彎路。在張金春看來，跟隨師傅學藝，讓自己進步最快的時間不是在白天而是在晚上。每次與師傅出門參加全國各地舉辦的活動時，到了晚上，師徒二人就在房間裏徹夜長談各地廚藝的特點，有時一談就到天亮，感覺還沒和師傅聊夠。
編著《滿漢全席北派創新菜》
回到家鄉，把在師傅那裏學到的新廚藝很快用到實踐之中，知行結合之下，張金春的烹飪水平不斷提高，幾十年如一日的後廚生活加上年齡和見識增長帶來的變化，讓張金春的廚藝越來越具備獨特個性，因此也開始在烹飪界聞名。如今已被黑龍江省非物質文化遺產部門認定為滿漢全席北派菜傳承人，並在2016年編著了《滿漢全席北派創新菜》作品。
對待自己的徒弟及員工，張金春更是把他們看作家人。有一次，一名員工得了急病，他親自開車將其送到醫院，還掏錢交了手術費，並安排這名員工的家人在酒店免費吃住，照顧病人。在金春大酒店工作的員工說，在這工作就像在家一樣。很多員工在金春大酒店幹久了，各項技能有了長進，有些飯店便到這裏挖人，可是他們都不願意走。他們說，「在這裏幹活賺錢，比外面強得多。」
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