隨着港人對美食要求大增，今年鐵板燒餐廳愈開愈多，在剛剛便有一所坐落銅鑼灣心臟地帶駱克駅13樓全層的全新高級西日fusion鐵板燒料理「御鐵」正式開幕，由擁有逾15年豐富鐵板燒經驗的Simon師傅主理坐鎮。他堅持選用時令及高級優質食材，如環球鮮活海鮮、熊本A5和牛及西班牙黑毛豬等入饌，小至擺盤及伴碟選材都一絲不茍，並以創新的手法將創意十足的西式醬汁與日式鐵板燒技藝結合，以精湛技術為城中食客呈獻一場又一場精彩的高級西日鐵板盛宴，帶領大家開展一場五感享受之旅。 ●採、攝︰雨文
走進餐廳裏，有一種置身日本的感覺，餐廳採用溫暖的日式木材元素作裝潢，設計簡約高雅，牆上綴有現代日式風格的立體藝術裝飾，在鬧市中締造閒逸舒適的用餐環境。店內設有兩組大鐵板桌，採用開放式吧位設計，共約20個座位。師傅在滋滋作響的鐵板上即席烹製美食，食客可近距離見證每一道食材由生至熟的過程，滿滿感受食物飄出的香氣，在一邊享用美食的同時，又可與師傅相互交流美食心得，並可一邊欣賞其精湛的鐵板燒技藝及擺盤功夫，味蕾享受與賞心悅目的表演融為一體。
創新煙燻與分子元素
有別於坊間的傳統鐵板燒，Simon師傅將無限創意注入每一道菜式，在不失傳統日式鐵板燒精髓下追求變化，把西式的醬汁魔法及創新的煙燻及分子料理意念融合其中，同時亦堅守時令概念及食物本味原則，以當令的高級優質食材入饌。一系列的菜式都配有Simon師傅精心構思的醬汁或伴碟食物，部分醬汁更融入時令新鮮蔬果手打而成，在提升食物原味之餘，清新又健康，配上吸睛的擺盤及食用花作裝飾，每一道菜都是衝擊視覺和味覺的誘人「藝術品」，從主食材以至伴碟醬汁的食材及配搭，Simon師傅更會根據季節不定時變更，創新多變，讓食客驚喜連連。
當中，特別推介這個「西班牙依比利亞豬鞍櫻桃木煙燻」，採用西班牙出產的黑毛豬，其肉味濃郁 ，肥瘦均勻口感鮮嫩、肉汁豐富，在烹調時先將豬鞍香煎，再切成厚片，黑毛豬自身的油分，令煎香了的黑毛豬肉帶點脆口，煎熟後再以櫻桃木煙燻，更能突出肉味。
另一道「南太平洋鱸配香橙及檸檬味分子smooth」，精選優質鱸魚扒，肉質豐嫩味道鮮美，蘊含豐富的蛋白質和維生素，師傅一開始先將薄薄的魚皮剷起，甚考功架，魚肉及魚皮分開烹調，魚皮香煎至金黃酥脆，魚肉仍保持嫩滑，配以新鮮香橙及甘筍手打而成的特色香橙汁，旁邊加入檸檬味分子smooth，清新醒胃，與潔白的鱸魚扒成為絕配。
多款鐵板燒定食選擇
而且，餐廳設午市及晚市時段，提供多款鐵板燒定食（六道菜），另亦設有單點餐牌，當中包羅了大虎蝦、季節魚、廣島蠔、帆立貝、魷魚、鮑魚、龍蝦、白松貝、鱈場蟹、牛肉薄燒、西班牙豬薄燒、西班牙豬鞍、吸物及炒飯等，大家可按喜好選擇。例如，「櫻花蝦廣島蠔配和歌山刀根柿配西京麵豉汁」，豐腴肥美的廣島蠔外皮煎得微脆，內裏保持軟滑多汁，加入櫻花蝦、香葱及香蒜， 更加酥脆可口，點一口和歌山刀根柿配西京麵豉汁，味道更豐富。
而「南非活鮑魚配海苔忌廉汁」選用來自南非的三頭孔雀鮮活鮑魚，鮑魚新鮮空運抵港後，放在店內水缸飼養，孔雀鮑以鮮甜味美及肉質柔軟飽滿見稱，一直是鐵板迷的至愛。活鮑放在攝氏百多度的鐵板上加熱，因受熱扭動着身體，新鮮度無庸置疑，加入調味料煎香，脫殼後切成薄片上桌，配上特製海苔忌廉汁及可食用的板本菊伴碟，令人食指大動。
在牛肉薄燒上，餐廳選用美國牛肉或日本熊本A5和牛，牛肉薄片以喜瑪拉雅山粉紅岩鹽輕身調味，內裏包裹着香口的熟蒜片及葱花利用鐵板香煎，熱力讓牛肉薄片吸收了各種味道肉汁四溢，滋味滿分。最後，一道海鮮炒飯，以鐵板將雞蛋、元貝粒、蝦仁等海鮮及醬油混合炒香，粒粒分明，再灑上葱花點綴，一道令人垂涎欲滴的料理即告完成。
如食客揀選晚餐鐵板定食，餐廳會提供一碗日本鮮帶子昆布鰹魚湯，湯底以鰹魚乾、昆布等熬製而成，加入大顆的鮮帶子、本菇、水菜及日本三葉， 味道清而鮮。午市鐵板燒定食，每位$368起﹔晚市鐵板燒定食，每位$788起。
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