以色列人造肉初創企業Redefine Meat昨日宣布，擬於明年首次推出由3D打印技術製造的整塊人造牛肉，並計劃將業務擴展至歐洲，於明年底前為歐洲各地數千間食肆供應人造肉產品。

Redefine目前供應的人造肉，只限用碎肉製成的香腸或漢堡扒等，公司計劃以3D打印技術生產整塊牛腹肉，原料包括大豆及豌豆蛋白、鷹嘴豆及甜菜根，與營養酵母及椰子脂肪混合而成。公司亦通過提取受精雞蛋內細胞培養，加入蛋白質、脂質、糖、礦物質及維生素等營養成分，從而製造出口感類似雞肉的培養肉。

Redefine目前為以色列約150間食肆供應人造肉，3D打印的碎牛肉產品亦銷往德國、荷蘭及英國。公司計劃未來數年建立5間廠房，遍布以色列、歐洲、美國及亞洲。至於資金來源，公司宣布已獲得3,500萬美元（約2.72億港元）資金。

聯合國糧食及農業組織估計到2027年，全球肉類產量將增加15%，業界人士相信隨着技術不斷改善，人造肉口感逐步提升，市佔率可望提升。巴克萊銀行預計到2029年，全球人造肉銷售額將達1,400億美元（約1.09萬億港元），佔整體肉類市場約10%。 ●路透社/法新社