小知識

有「菇中之王」美稱的松茸，是一種純天然珍稀名貴食材，且營養價值十分豐富，有助增強免疫力。松茸不可人工培植並對生長環境有極高要求，今次餐廳嚴選西藏野生松茸入饌，風味鮮美。

黑虎掌菇，學名叫做香肉齒菌，虎掌菌的菌帽肉質肥厚、香氣濃郁，新鮮時為灰白色或灰褐色，乾後變成暗灰白或灰褐色，形如虎爪，下表面長滿一層纖細的灰白色刺狀茸毛，菌柄粗壯多中空，長得有點偏。其性平味甘，有追風散寒、舒筋活血、清熱、消炎、除菌之功效，能降低膽固醇、促進新陳代謝、提高人體免疫力。