大公文匯全媒體記者雨文、梁美玲報道：魚翅瓜，學名為美洲南瓜，是西葫蘆的一個變種，又名金絲瓜、金絲角瓜，是葫蘆科一年生草本植物，具有清熱解毒、消炎止痛、生津止渴、去暑消煩的功效。魚翅瓜因成熟時表皮為金黃色，其瓜肉攪拌後即成金黃色細絲，金絲縷縷，狀似魚翅，所以叫做魚翅瓜，其色味獨特，營養豐富，烹調方法百搭，做成涼素熱葷的菜餚味道俱佳，亦可用來炒菜、做湯、做餡等。魚翅瓜雖然與南瓜是近親，但是其澱粉質含量相對較輕，營養層面更與消暑的青瓜相近，是低熱量蔬菜，因此特別適合夏天食用，今期就以魚翅瓜為大家做一款夏日養生菜「魚翅瓜素羹」。

魚翅瓜原產於美洲，在中國的海南、廣西、雲南等地都有種植。魚翅瓜中含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，丙醇二酸可抑制脂肪的合成，而葫蘆巴鹼能促進脂肪的代謝，因此，食用魚翅瓜也有消脂之效。

而且，當中含有大量的抗氧化物質，如維生素A及維生素C，這些抗氧化物質能幫助身體清除自由基，減少其對細胞的損傷，可起到延緩衰老，美容養顏的作用。

同時，魚翅瓜是高纖維食材，食用之後能在胃腸中吸水膨脹，增加飽腹感，濕潤食物殘渣，還能刺激胃腸蠕動，有很好的潤腸通便之效，能促進腸道健康。

（大公文匯全媒體供稿）

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