「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。」秋天是品嚐大閘蟹的黃金季節，多間酒店中菜廳及酒樓食肆都推出時令大閘蟹盛宴，讓等待了一年的蟹迷們都引頸以待，可以盡情地趁鮮品嚐。當中套餐豐儉由人，除了必備的大閘蟹外，還有多款特色蟹粉菜式，有些更有矜貴的燕窩及蛇羹等，藉以饗蟹迷口福。 ■文︰雨文 攝︰焯羚、雨文
龍苑六道菜式優惠套餐
今年，金域假日酒店龍苑中菜廳趁這段大閘蟹最肥美當造的季節，由即日起至11月30日應時推出精選北海道大閘蟹及多款風味獨特的大閘蟹菜式，要充分品嚐大閘蟹的原汁鮮味，就不能錯過龍苑的紫蘇籠仔蒸大閘蟹，大閘蟹簡單放於蒸籠蒸熟，進食時配以鎮江醋、薑米調味，其味無窮。完膳後和以薑茶驅寒，又或佐以陳製二十五年的越山仙雕，別有一番雅興。
除了傳統原汁原味的清蒸方式外，大閘蟹粉亦可配搭其他食材一起烹調，誘發更高層次的蟹鮮。今年，龍苑特別推介蟹粉百花釀遼參、金沙大閘蟹 、生拆蟹粉豆腐羮、蟹粉吉列龍躉球、蟹粉海皇煎米粉、毛豆蟹粉豆腐煲及蟹粉大蝦球，當然還有百吃不厭的生拆蟹粉小籠包等。
同時，餐廳還推出六道菜式大閘蟹優惠套餐，現一天前預訂此套餐（最少預訂兩位），便可以優恵價每位498元（原價828元），享用生拆蟹粉小籠包、蟹粉蟹肉高湯燴燕窩、紫蘇蒸大閘蟹、吉列大蝦球配蟹皇醬伴蝴蝶餅、蘭花如意龍躉球、蟹粉燴稻庭烏冬及黑糖薑茶湯丸，而每位另加100元更可任飲紅、白餐酒及十年黃酒。如套餐想繼續添食大閘蟹，每隻只需加100元。
東海蟹饌晚市享75折
今年，東海特意搜羅肥美多膏的大閘蟹，以其濃厚細膩的蟹膏滿足一眾蟹迷之口福。大閘蟹套餐包括清蒸大閘蟹兩隻（每隻約5兩重）及蟹粉小籠包等時令小菜，每位$398（兩位起），星期一至四晚市及星期五六日晚上8時後入座，更可享有75折。
在選擇大閘蟹上，大廚以青背、白肚、金爪、黃毛四大標準作篩選，希望一眾蟹迷吃得滋味。而且，正確的大閘蟹食法是先吃蟹腳、蟹爪、後吃蟹身，最後是蟹膏。因為蟹身及蟹膏有蟹殼保護，有助保溫，因此可最後才吃。而蟹粉小籠包是蟹宴中的亮點之一，皆因每隻大閘蟹的蟹粉及蟹肉最多只可製作3至4隻蟹粉小籠包，每一隻都甚為矜貴。蟹粉小籠包中包裹着味道濃郁的蟹粉及蟹肉，每一口都是啖啖蟹油香。
「如」悅品味歎鮮味蟹黃
荃灣如心海景酒店中菜廳「如」為喜歡嚐鮮的食客帶來季節限定的時令大閘蟹套餐，當中的紫蘇葉蒸大閘蟹全是來自陽澄湖的大閘蟹，精選原隻四両半重大閘蟹，每人一隻，肥美多膏，入口甘香令人回味。還有，足料菊花五蛇羹、蛇湯灼時蔬、BB柚皮扣北菇鵝掌及生炒糯米飯，味道非常不錯，每位498元（兩位起），如不吃蛇的話，更可以選擇其他湯款。
除了套餐，還有一系以金黃蟹粉及鮮嫩蟹肉入饌的菜式可供選擇，如鮮甜肉香蟹粉小籠包、花雕蛋白蒸蟹粉、蟹粉燜茄子、蟹粉賽螃蟹、蟹粉扒滑豆腐等，讓你盡情享受時令鮮味。
樂雅軒蟹粉美饌套餐
城景國際樂雅軒推出全新「大閘蟹．蟹粉美饌」套餐，每位港幣$388（兩位起），菜式包括蟹粉乾煎蝦球配鍋巴、花膠蟹肉羹、紫蘇蒸大閘蟹 (每位2隻)、豆酥蟹粉比目魚、蟹粉扒菜苗、蟹粉小籠包（每位2件）及黑枸杞黎麥薑母茶。當中的紫蘇蒸大閘蟹，選用來自江蘇的大閘蟹，大廚用上具有祛寒作用的紫蘇葉清蒸，不但有助抵消因蟹屬偏寒而帶來之腸胃不適，更保持蟹肉的原汁原味，能做出蟹鮮味濃的效果，套餐供應期至11月30日。
評論