融合多元化美食 特色自助餐
近年，隨着港人留港消費，品嘗自助餐成為大部分人相聚節目之一，於是坊間不少酒店自助餐都特別策劃，甚至以不同地方為主題，務求令自助餐更有特色，吸引愛吃世界各地美食的客人。今次分別介紹一場以拉丁美洲為主題的盛宴，匯聚巴西烤肉等超過18款來自拉丁美洲國家的美食，讓大家品嘗美食時也能感受當地飲食文化的多樣性﹔另一場則由酒店廚師以優質的時令食材即席烹調多款美食，讓食客即使是享用自助餐，亦能品嘗如單點般的滋味。◆採、攝︰雨文、寧寧
獨特拉丁美洲燒烤文化 盡享墨西哥菜南美甜點
位於香港維港凱悅尚萃酒店的The Farmhouse咖啡廳，由即日起至11月20日，推出拉丁美洲主題自助餐，酒店總經理Patrick Sin表示，酒店團隊策劃今次主題自助餐，將拉丁美洲的美食精髓共冶一爐，向食客呈獻融合美食和文化的奇妙之旅，適合情侶、家庭及朋友聚會。助理餐飲總監Matias Bernasconi亦表示，自助餐所供應的菜式均經過挑選，希望食客能夠藉此發現拉丁美洲的美麗、多樣性和多元文化精神。「阿根廷是我的故鄉，我非常享受策劃這次主題自助餐的過程，並熱切期待為客人帶來各式拉丁美洲美食。我們重視食材的新鮮度並盡最大可能採用可持續食材，細選當地可靠的供應商，將各種新鮮農產品和香草應用於各個特色菜餚當中。」
今次，廚師團隊重點展示各國豐富多彩的美食，其中Ceviche（檸汁醃魚生）再現了秘魯的正宗風味，而其他開胃菜亦包括Ensalada Rusa（在部分南美國家流行的俄國沙律）。除了阿根廷流行的街頭食品Choripan（香腸三文治），另一亮點是熱葷區的燒烤站，展現兩種獨特的拉丁美洲燒烤文化——巴西的churrascaria烤肉和阿根廷Asado烤肉，正宗的巴西烤肉，職員會用「劍」將肉直接切到客人的盤子上，帶來視覺刺激和互動元素。而阿根廷 Asado烤肉則包括豬、牛、雞肉及香腸，建議食客醮上經典醬料chimichurri和salsa criolla享用。
還有，其他由傳統菜式演變而成的菜餚，如Feijoada（黑豆燉豬肉）、Chiles rellenos（用烤辣椒製成的墨西哥菜，內裏塞滿芝士）和Encebollado（厄瓜多爾洋葱魚湯），亦有供應像Tacos餅（夾餅）和Quesadilla（芝士餡餅）等受歡迎的墨西哥菜，這些美食都作為自助餐的一部分，讓食客沉浸在熱情的拉丁美洲文化中。香脆中散發誘人的甜味，來自南美的人氣Churros小店Twist & Buckle亦會在自助晚餐時段進駐咖啡廳，除了灑上肉桂粉的原味外，更有4款配料可以選擇，包括奶油曲奇、榛子朱古力、焦糖牛奶醬及草莓朱古力等，其他特色甜點如Alfajores（阿根廷牛奶椰子曲奇）、Panqueques（煎餅）、Suspiro Limeno（秘魯甜點香草奶凍配蛋白霜）及Arroz con leche（墨西哥大米布丁）。
全新即時烹調自助餐體驗 敲鐘迎接火焰炭燒盛宴
最近，香港沙田凱悅酒店咖啡廳推出全新周末自助晚餐體驗，貫徹「即時烹調，新鮮製造」理念，由廚師以優質的時令食材即席烹調多款美食，讓食客即使是享用自助餐，亦能品嘗如單點般的新鮮滋味。加上，餐廳融入更多植栽布置，落地玻璃讓光線穿透後，清新舒適。
四個不同主題的開放式廚房：凍廚房、中式廚房、西式廚房及甜品廚房，於星期五至日、公眾假期及前夕提供更多元化的國際及本地美食，多款菜式即叫即製，如麻醬雞絲拌鮑魚即叫即拌，嫩滑雞絲及鮑魚混入秘製麻醬，清新開胃；24個月西班牙白毛豬有骨火腿同樣即點即片，色澤紅潤，保留肉的鹹香之餘，食客更能品嘗到火腿的油潤及鮮味；海鮮汁北海道元貝長通粉逐份炒製，入口更加煙韌彈牙，鮮味濃厚，師傅亦可按食客喜好製作，做出最合其口味的配搭。
自助餐提供嶄新即製菜式之餘，三款重點菜式登場時更會敲鐘通知全場，倍添氣氛。例如，熟食重頭菜有白蘭地火炙芝士白汁焗龍蝦，飽滿鮮甜的龍蝦鋪上芝士白汁烤至金黃色，由廚師以手推車推出大廳後，再即席澆上白蘭地後點火，視覺效果滿分之餘，香氣四溢。而且，戶外位置設有燒烤炭爐，師傅即席燒製斧頭扒及牛柳，前者肉味濃郁，後者油香豐富，配以濃香的黑松露燒汁，別有風味。而凍廚房供應的即切油甘魚刺身則甘甜肥美，搭配清新的紫蘇青醬更能帶出魚的鮮味；壽司卷加上柚子蛋黃醬，酸甜不膩。
甜品有即製鯛魚燒，外皮焦脆，充滿濃郁蛋香，配日式紅豆蓉及雪糕享用，老少咸宜；綠茶古早蛋糕新鮮出爐，過往深受歡迎的黑森林雪糕杯亦載譽歸來。
現代人關注健康，羅漢果糖不含卡路里及零糖分，廚師特別以這款天然代糖取代一般砂糖，創作一系列羅漢果糖甜品，如藍莓芝士餅、草莓乳酪慕絲蛋糕、紅豆綠茶瑞士卷等，比傳統甜品更健康。
