千山之巔，萬花之海
彩雲之南，生機盎然
從山川到江河
從動物到植物
沒有一個省份像雲南這樣
集中如此多樣的元素
「植物王國」「動物王國」
「中國的花園、茶園、菜園、果園」
沒有一種身份
可以定義全部的雲南
如今
我們要打開雲南的另一張名片
中國咖啡種植規模最大的省份
雲南咖啡，何以代表中國？
咖啡，為什麼選擇了雲南？咖啡進入中國的故事，還得從百年前說起。
1904年，一名法國人遊歷至雲南大山深處的彞族村落朱苦拉，並在這裏栽下了咖啡樹。
幾乎是同一時期，從緬甸引進的咖啡種子，在瑞麗生根發芽。這裏後來成為了中國咖啡產業崛起初期的種子來源地，也是我國有史可考的最早咖啡引種歷史。
優質的地理氣候條件，使得雲南成為咖啡生長的寶地。偶然落地的種子，在山野的懷抱裏生長，最終成為了賡續不絕的味蕾符號。
雲南處在中國地勢第一、二級階梯的過渡地帶，地形以山地、坡地為主，土壤肥沃、日照充足、雨量豐富、晝夜溫差大，讓咖啡鮮果的糖分更高。
因此，來自雲南的小粒咖啡，咖啡豆顆粒均勻且飽滿、口感醇厚適中，有着「濃而不苦、香而不烈、略帶果酸」的獨特風味。
雲南咖啡，何以代表中國？
·種植面積、產量全國第一
作為中國最適合種植咖啡的地區，雲南省咖啡種植面積、產量居全國第一，均佔比98%以上。當地咖啡主產區已發展至6個，分別是：普洱、臨滄、保山、德宏、西雙版納、怒江。
柑橘、堅果、糖類、巧克力、花香、莓果、核果……各地的咖啡有着不同風味，其中的區別，需要你親自品嘗。
·精品咖啡在雲南
多年來，雲南咖啡95%以上的品種為卡蒂姆系列。如今，雲南省鐵皮卡、瑰夏、波邦等國際公認優秀品種和省內研發的「德熱」「雲咖」系列優質品種的種植面積約15萬畝，較2021年底實現規模翻番。
至2024年底，雲南省咖啡種植面積126.7萬畝、產量14.6萬噸；農業產值近50億元，同比增13%。雲南精品咖啡產量4.6萬噸，較2023年增加1.1萬噸。
·咖啡出口看雲南
據昆明海關統計，2024年雲南出口咖啡3.25萬噸，同比增長358%，出口值全國第一，主要出口至荷蘭、德國、美國、越南等29個國家和地區。
雲南咖啡，還能怎麼喝？
在朱苦拉村，當地彞族村民喝咖啡的方法粗獷豪邁。
晒乾的咖啡果放入石臼中「chuǎ」一下，竹編簸箕分離外殼，再將咖啡豆倒入土竈大鍋，加入幾勺鹹鹽，炒熟後倒入石磨碾碎，便成了咖啡粉。
一把已經燒黑的鋁壺，就是村裏家家必備的咖啡壺。管它什麼深烘淺烘，滴濾手沖，脫去洋氣外衣的咖啡，此刻只有原始樸素的甘苦香濃。
在咖啡栽培歷史悠久的潞江壩，當地傣族村民也衍生出了一套自己喝咖啡的方式——古法咖啡。
煮沸的咖啡裏加入靈魂調料：紅糖、核桃碎。咖啡香混合着紅糖的甜蜜和核桃的香氣，豐富的口感讓人回味無窮。
喝完一杯正宗的古法咖啡，還能吃到特別的咖啡煮雞蛋。鐵鍋燒熱咖啡，加入新鮮雞蛋煮至溏心，舀進碗裏加入紅糖、核桃碎。咖啡煮雞蛋不僅有着紅糖雞蛋的甜蜜鮮嫩，還多了咖啡的苦澀和獨特的香氣。
當你以為咖啡只能做飲品，德宏端出了一份咖啡撒撇。
將鮮牛肉和韭菜一起絞成末，加入鹽、芫荽、小米辣等調料攪拌均勻。此時，過濾好的咖啡登場，醇香「咖湯」澆入料中，直至完全融合。
米線、油淋乾巴絲，烤牛肝、生白菜裹着蘸水入口，舌尖酸甜苦辣，頗有層次。
雲南咖啡，還有哪些花樣？
當你在雲南旅遊，不妨來一場「咖旅」！
對於嗜咖啡如命的人，一定要去地道的咖啡店，品嘗幾種不同產區的豆子，會讓你瞬間愛上來自西南的中國風味。
在大理洱海邊，咖啡店是不少遊客首選的網紅打卡地。
隨便找一個「海景」座位，推門就撞見一片波光粼粼的藍。晨霧未散時，這裏像座飄浮的宮殿，落地窗把蒼山雲絮、瀲灧水光統統框成會流動的裝飾畫。
倚在淺木色藤編椅上，捧一杯手沖咖啡的醇香，看「海風」掀動素白窗紗，恍惚覺得整個人都在晨光裏航行。
傍晚舉着咖啡杯的剪影被鍍上金邊，原圖直出都自帶濾鏡效果。雲層裹着落日墜入蒼山褶皺，整面落地窗成了調色盤，連空氣裏漂浮的咖啡香都染着晚霞的甜。
麗江城北玉龍雪山腳下，宛如仙境的玉湖村也有咖啡店值得打卡。
推門的瞬間風鈴輕晃，雪松木香與雲南小粒咖啡的焦糖氣息撲面而來，木質的桌椅和溫暖的燈光營造出一種舒適愜意的氛圍。
在這家咖啡店，藍調時刻的靜謐、破曉時分的璀璨、霞光漫天的溫柔，每個瞬間都定格成不同質感的電影畫面。
當咖啡師拉花的奶泡消融在波光裏，你會明白為何說這裏販賣的不是咖啡，而是麗江人最本真的浪漫。
麗江還有一座坐落在雪山腳下的咖啡店，被無數網友稱為現實版的「雲邊有個小賣部」。
太陽初升，手捧一杯咖啡，看金色的光芒在山巒間流淌，帶來無限的暖意和希望。來到這裏你才明白，最動人的不是日照金山本身，而是金色天光裏蒸騰的人間煙火。
雲南的美景不只在大理和麗江，在昆明滇池邊有很多可以賞「海」、喂海鷗的咖啡店，只是安靜坐着欣賞，心中都會生出無限欣喜。
傍晚時分，海晏村的「橘子海」便如期而至，靜靜站着，就能在落日剪影中定格「天空之鏡」大片。這時，手中的一杯咖啡香氣又厚重起來。
雲南
將咖啡從山林裝入杯盞
將香氣從雲間帶到舌尖
這就是雲南咖啡
以豪邁姿態融入當地生活
以獨特風味贏得全球青睞
你去過雲南嗎？
品嘗過雲咖嗎？
（來源：央視新聞微信公眾號）
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