（大公報綜合外媒報道）日本近期頻發大規模食物中毒事件，食品安全問題引發外界擔憂。其中，石川縣一家知名流水麵餐廳的流水麵導致近900人食物中毒，當局在餐廳所用的泉水中檢測出了常引發腸胃炎的彎曲桿菌。涉事餐廳被停業處分，向受害者支付賠償後將結業。該事件也成為該縣20多年來患者人數最多的食物中毒事件。
涉事餐廳「大瀑布觀光流水麵」位於石川縣津幡町的瀑布景區內。石川縣政府調查發現，多名食客在8月11至17日到該餐廳就餐，食用流水麵、烤魚、刨冰香腸等食物後，出現腹瀉、發燒等食物中毒症狀。受害者目前已達到892人，介乎1歲至80歲，遍布石川縣、東京都、愛知縣等全國18個都府縣，其中有22人曾因食物中毒住院。
餐廳未進行水質檢測
當地衞生部門在該餐廳製作流水麵所用的泉水中檢測到彎曲桿菌，估計是導致食物中毒的原因。目前尚不清楚彎曲桿菌是如何進入供水系統。日媒報道指，該店只在夏季營業，但今年7月的大雨沖刷了餐廳附近的山體和植被，該店在開業前並沒有進行水質檢測。
上述食物中毒事件發生後，涉事餐廳遭到3天停業處分。餐廳表示，正向所有受害者支付賠償，完成後會結束營業。石川縣政府在9月向全縣約550家使用泉水或井水的餐館發出通知，要求加強衞生管理，每年至少徹底檢測一次水質，防止同類事件發生。
石川縣政府表示，這是1989年以來該縣最大規模的食物中毒事件。據稱，早在8月中旬，當時已有93人反映，在該餐廳進食後出現了發燒、腹瀉、肚痛等症狀。當局查問1300名食客後發現，受影響的人數多達892人。據稱，病例增加且受影響範圍廣是因為事發時恰逢盂蘭盆節，是日本返鄉和旅遊旺季。
流水麵是日本的一種夏季常見的素麵吃法。餐廳在被切成兩半的竹筒內引入流水，店員將煮好的素麵放到竹筒內，素麵順着水流而下，食客坐在竹筒旁，隨時用筷子夾起麵條食用。涉事餐廳則用附近的泉水製作流水麵，而彎曲桿菌是全世界最常造成細菌性腸胃炎的人類致病菌之一，受污染的水也可能造成感染。
「毒便當」導致400人不適
日本近期發生多宗集體食物中毒事件。8月19日至20日，日本和歌山縣白浜町一家餐廳內，共有32人吃完便當後出現了肚痛、腹瀉等不適症狀，其中一名80多歲的老翁兩日後病情嚴重入院治療，於當月26日死亡。日媒稱，食客在食用便當後感染了沙門氏菌。
9月中旬，日本著名鐵路便當品牌、青森縣百年老店「吉田屋」所製作販售便當也引發大型食物中毒事件，截至9月25日為止，患者數已上升至394人，分布在日本26個地區，受害者年齡高至90多歲。據稱，便當內檢出金黃葡萄球菌超標，八戶市當局勒令吉田屋全面停業。
何為彎曲桿菌？
彎曲桿菌是造成腹瀉病四大病因之一，也是最容易引起腸胃炎的細菌。彎曲桿菌腹瀉的發病率很高，對於幼童、老年人以及免疫力弱的人可能具有致命性。
主要傳播途徑為食源性，通過未煮熟的肉類和肉類產品，以及鮮奶或者受到污染的奶傳播。
有何症狀？
感染後可能引起中度或重度腹瀉，通常附帶頭痛、發燒、胃痙攣或便中帶血絲，也可能引起噁心和嘔吐。彎曲桿菌潛伏期1到10天，一般發病期為2至5天，甚至更長。對於免疫力較弱的人，可能導致敗血症和腸炎等併發症。
如何防範？
•不飲用未經殺菌處理的水，如自來水或山泉水，要煮沸後飲用。
•區分使用生食及熟食的容器、刀具、砧板，勿混合使用。
•勤洗手，注意個人衞生。
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