獲再工業化資助 港產啤產能升5倍
建智能生產線慳20%原料 創科署冀增工業在港產業份額
為發展以新技術及智能生產為基礎的先進製造業，以及為經濟發展尋找新增長點，香港特區政府創新科技署於2020年推出「再工業化資助計劃」資助各行業生產商在香港設立新的智能生產線，以高科技協助提升生產效能。一家率先申請並獲批的本港精釀啤酒公司負責人近日接受香港文匯報等媒體訪問時表示，酒廠基本上已實現全自動化生產，最大產能是升級前的6倍，同時能減少20%的原材料使用，也可隨時進行實時監控和調整，是極大的進步。一直推動計劃的創新科技署署長潘婷婷上周表示，連同計劃撥款以及企業配對的資金，香港已為智能生產線投入達10億元，希望可藉此配合特區政府再工業化和新型工業化的發展方向和目標，增加工業及製造業在本港產業的份額，並繼續打造好和發揚「香港製造」的金漆招牌。◆香港文匯報記者 金文博
香港啤酒公司Hong Kong Beer Co是最早申請「再工業化資助計劃」，並獲撥款支持將傳統生產線升級至智能生產線的公司之一，獲計劃資助約270萬元，公司自身亦投入了550萬元。
該公司總經理馬藝嘉介紹，廠房在2021年4月開始進行翻新及建設智能生產線，至2022年8月完成，歷時18個月，再經過兩個月的設定和調整後，新的智能生產線正式投入運作至今約半年。
該公司釀酒師杜景琛表示，建設智能生產線期間正值疫情，在嚴格的防疫政策下，德國及意大利的工程師無法來港組裝及設定各種設備和儀器，是公司面臨的最嚴峻挑戰，所幸可透過線上遙距指導鋪設解決。他笑說，自己現在已完全掌握各樣設備的安裝、設定及運作，甚至可以為其他酒廠擔當顧問。
實時監控生產線 蒐數據製圖表
在智能生產線升級後，杜景琛形容，相比之前有極大的進步。例如，新的智能生產線為整個酒廠的生產帶來多項好處和便利，首要當屬產能大幅提升，在同樣為約4,000呎的廠房，升級後的最大產能是之前的6倍，且原材料的使用較之前可減少20%；生產線從釀造、裝瓶至包裝都是自動化運作，在電腦中央系統預先設計好各種啤酒配方後，只需按一下鍵就會自己生產相應的啤酒。同時，還可透過軟件以網絡連接生產線系統進行遙距實時監控和處理，若發現有生產環節或品質出現問題，就可立即介入停止運作。系統更會收集各項生產數據並製成圖表，可供參考以優化各個生產流程和人手安排等。
啤酒保質期翻倍至10個月
除了大幅提高生產效率外，杜景琛特別指出，智能生產線更有助提升和維持啤酒品質，包括精準控制酒精濃度，以及對釀製發酵時的溫度自動作出微調以確保符合標準，加上引入巴氏殺菌機後，啤酒的保質期由以前約5個月大增1倍至最少10個月，酒廠亦可生產更多不同款式、種類的啤酒，甚至推出罐裝啤酒。
「以前沒有分離器把酒和殘渣及酵母分隔，注入鋁罐後仍會繼續發酵，不僅影響啤酒品質，還會因氣體膨脹而造成爆炸。」他說，現在公司可以根據客人口味喜好進行客製化啤酒。同時，儘管酒廠實現自動化生產，但公司人手不減反增，由8人增加到19人，「他們多是科學家，負責檢測啤酒在各個生產階段的品質，以及研發新口味等。」
馬藝嘉透露，公司未來會致力開拓粵港澳大灣區以至亞洲市場，希望將優質的「香港製造」啤酒輸出到世界各地，與不同國家和地區的顧客分享。
潘婷婷盼省靚「香港製造」金漆招牌
潘婷婷在總結計劃時表示，業界的反應相當不俗，希望計劃能繼續鼓勵本地智能化生產，「而不是做回幾十年前着重密集人手勞動的工業」，以及配合本港再工業化和新型工業化的發展方向和目標，提升工業及製造業在本港產業的佔比份額，同時繼續打造好和發揚「香港製造」這一金漆招牌，帶動更大和廣泛的經濟效益。
