元宵節自製鹹湯圓 糯米固腎氣補脾肺
材料︰瑤柱5克、冬菇5克、蘿蔔150克、紅蘿蔔50克、魚板60克、鳴門卷15克、白玉粉100克、上新粉10克、櫻七草5克、櫻花蝦5克、碎豬肉100克、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許
製法︰
1. 瑤柱、冬菇用清水浸軟、瑤柱撕碎，冬菇切絲、保留浸汁備用；
2. 蘿蔔、紅蘿蔔洗淨去皮用刨菜板刨成粗絲備用；魚板切條、鳴門卷切薄片備用；
3. 白玉粉及上新粉放入大碗內，注入水100毫升、拌勻揉搓成粉糰，將粉糰分成約10克重後揉搓成湯丸狀；
4. 燒沸水一鍋、將湯丸放入烚煮、水再沸騰時注入冷水一杯、重複此步驟一次，湯丸浮面後撈出湯丸放入清水中浸透降溫備用；
5. 將瑤柱碎及冬菇絲放入無水無油的鑊內烘炒至水粉蒸發後注入一湯匙油加入碎豬肉爆炒至肉色轉白後加入魚板、紅蘿蔔絲及蘿蔔絲、下鹽炒勻、注水800毫升，蓋上鍋蓋煮至沸騰成為湯底；
6. 撈出已經降溫的湯丸放入湯底內煮至沸騰，盛出放入大碗內，灑上櫻七草、櫻花蝦及鳴門卷即成。 ◆文、攝︰小松本太太
正月十五是一年當中的第一個月圓之夜，正月是農曆中的元月，而古人把「夜」稱為「宵」。所以，正月十五被稱為「元宵節」，在這天北方人吃元宵，南方人吃湯圓，據說這是從宋代開始流傳的習俗。所謂「北滾元宵、南包湯圓」，元宵和湯圓都是以糯米粉做成的小粉糰，取團圓之意，元宵節是十五月圓之夜，象徵全家人團團圓圓，和睦幸福。
常見的湯圓一般是甜食，今期想跟大家分享的是鹹食的湯圓，鹹湯圓是廣東省五邑地區的傳統美食，以臘腸粒、冼沙魚丸片、蠔豉粒、雞件、蝦米，土魷、沙薑粒、大蒜苗、津白、香芹、白蘿蔔等材料煮湯，然後放入以糯米粉揉成的湯丸，是當地人士逢年過節的美食。
由於湯圓的主材料是糯米粉，糯米有固腎氣，補脾肺虛寒，天氣寒冷時吃糯米可以幫助身體增加熱量，煮湯的材料是冬菇、瑤柱、櫻花蝦，加上大量蔬菜做成湯鮮料足多菜少肉的一碗豐盛的美食。
