師傅教路/出爐蘿蔔糕 須冷藏一晚
製作蘿蔔糕，除了蘿蔔之外，還需要用粘米粉、馬蹄粉等為原料製作粉漿，而臘肉、臘腸、乾蝦米則是蘿蔔糕滋味的關鍵。小小蘿蔔糕的製作過程，不能掉以輕心。
顧永康師傅分享經驗說：「切蘿蔔條時可以切得大條一些。」當他將出爐的蘿蔔糕端上桌後，拿了蒸屜墊在模具之下。記者細問才得知，這樣可以令蘿蔔糕更快地散熱。「剛出爐的蘿蔔糕不能直接拿刀去切，這樣會令糕變軟，也不夠美觀。儘管現在已經做好，但想要品嘗美味，需要時間。散熱過後，蘿蔔糕要放到雪櫃中冷藏，明天才能吃。」
另外，方俊傑師傅將此前已經製作完成的蘿蔔糕拿出，脫模。經過冷藏後，蘿蔔糕可以切出成塊的形狀，放入熱鍋用小火煎至兩面甘香，即可食用。
對於蘿蔔糕，每個人有不同的回憶。春節有吃蘿蔔糕這一傳統的福建、廣東、台灣等地，其做法和加入的配料略有不同。說起蘿蔔糕的故事，在方師傅的心中，蘿蔔糕是拜年的時候會吃的食物；對於北方人而言，蘿蔔糕是記憶中在廣式茶樓中的一道必點美食。
