珍饈書中尋
《齊民要術》
作者：賈思勰（北魏）
原文：取母蟹，放於水中，一宿則腹中淨。
譯文：把母蟹放入水中，一晚上肚裏的髒東西就吐乾淨了。
《調鼎集》
編撰：童岳薦（清代）
原文：醉蟹，須於團臍，更須於大雪節令後醉之，味始佳。
譯文：醉蟹要選擇母蟹，而且醃製時節是在每年的12月之後，味道最好。
《蟹譜》
作者：傅肱（宋代）
原文：酒蟹須十二月間作，於酒甕間撇清酒，不得近糟，和鹽浸蟹一宿……
譯文：醉蟹需要在12月份的時候製作，在酒罎裏撇去清酒，不能接近糟鹵料，將螃蟹浸沒在鹽裏一晚上的時間……
