自製調味粉 惹味又健康
【大公報訊】記者賴振雄報道：想吃得健康，不一定使用隨包附送調味粉，烹飪節目主持黃淑儀自製調味粉，名廚黃亞保建議，可以將瑤柱磨成粉，既天然惹味又健康。
「落兩條菜」更好
黃淑儀表示，因工作關係，曾經參觀米粉廠，感覺米粉很乾爽，又健康，不像河粉般油淋淋，所以個人偏愛米粉。她認為，食米粉是否高納高脂，視乎配料，選用雞肉和瘦肉，已經可以吃得很健康。她又表示，不論食米粉和煮餸，也不會落味精，會將冬菇、乾海帶、蝦米烘乾再打成粉，用作調味。
名廚黃亞保表示，在家吃米粉，一般以一份上湯或雞湯，再開兩份水作為調味，配料選肉片和菜類；他也會自製調味粉，其中一款是選用天然瑤柱，先焗熟，然後收乾水，然後用攪拌機磨成粉，每次落一茶匙，已經非常美味，而且成分天然，也不會高納。
註冊營養師萬侃指出，不少人以為煮麵煮米粉時「落兩條菜」，已經等同吃得健康，提醒市民菜的分量，不要太少，香腸和午餐肉等加工食物，以及醃製肉類，鈉質也較高，建議選用新鮮或非醃製肉類，加入菇類也是好選擇，含有豐富膳食纖維和少量蛋白質。
