匠人精神/港青創意糕點 延續經典美味
蘿蔔糕、年糕、馬蹄糕、芋頭糕……農曆新年將近，這些傳統糕點是老廣餐桌上不可或缺的經典美味。粵港澳以糕點美食著稱，手藝人秉持匠人精神和創新精神，在大灣區讓傳統點心煥發活力。2021年剛從暨南大學廣告專業畢業的港青李芃澄（以下稱「阿澄」）和他的港人朋友們在深圳前海共同開創了一悅食品公司（以下簡稱「一悅食品」），專做傳統港式糕點。阿澄說，「在香港過年，買糕點時大家通常會去美心等名牌店舖，未來希望我們團隊的創意糕點能成為大灣區消費者的首選。」\大公報記者 胡永愛、實習記者 李才瑛
1月6日，臨近春節前一個月，一悅食品在內地的食品生產許可證剛剛順利申請到手。阿澄與搭檔們鬆了一口氣的同時更加忙碌了，「春節，是我們的產品售賣的重要節慶時間，公眾號推文的撰寫，購買小程序的搭建，客戶的聯繫，新品的開發……都在與時間賽跑。」阿澄（圓圖）介紹說。
傳統味道 一種情懷
興趣，是創業最好的指引。阿澄從小便對傳統點心類食品很感興趣，曾在佛山的一家茶餐廳實習，「大學畢業後，我從廣州來深圳前海一家公司工作，看到這裏很多港青在此扎根創業，也一邊思考自己可以做些什麼。」
阿澄想到，自己的大學同學、同為港人的蕭錦章在大學寒暑假期間都會回到香港打工，跟着一位資深的糕點師傅列志輝（以下簡稱「輝師傅」）在糕點工廠學習研發製作，「再加上另外兩個學廣告的同班女同學董程程、李妍妍，以及在深圳前海開餐廳創業多年的一位姐姐鄭思夷，我們的團隊就組建起來了。」
現在，阿澄主要負責公司事務的統籌規劃，品牌營銷與設計；輝師傅帶着蕭錦章一起研發、生產產品；鄭思夷主管對外業務開展、品牌推廣，及政府補助政策收集和申請……
還有在深圳多年熟知前海政策的前輩，從2021年9月開始，阿澄這個6位港人團隊入駐了前海，一步步開始落實品牌設計、公司名稱、廠房、設備等事項。
傳統糕點的香氣和味道，在老廣人心中是一種情懷，或多或少承載着他們小時候快樂幸福的記憶。
「粵港澳大灣區也有很多這樣的人，他們總是嫌棄酒樓裏的糕點不好吃，但他們記憶裏其實對正宗的港式點心是有一種情懷在的，我們要做的就是在內地保證香港品質，還原傳統糕點的正宗味道。」阿澄說。
2020年12月底，阿澄與夥伴們帶着自己製作的產品，報名參與了深圳的一個線下集市，「我們的主要目的並不是銷售，當時準備了很多試吃品，讓過往消費者品嘗並收集反饋意見。」
令阿澄驚喜的是，所有試吃的人都紛紛誇讚了他們的糕點的味道：「好久沒吃到這麼足料的馬蹄糕了」，「是記憶中紅棗糕應該有的樣子」，「原來早茶中被我們一直嫌棄的蘿蔔糕也可以很美味」……
是金子總會發光，糕點好吃就不用擔心沒有客源──這是一悅食品堅持的理念。
最好食材 最足分量
阿澄認為，市面上很多品牌及酒樓在做大後就難再保障品質，「這種趨利的市場讓食物變質了，以至於很多內地朋友提到蘿蔔糕覺得就是那樣難吃。其實不是的，蘿蔔糕本來就是很好吃的傳統糕點。」
一悅食品首席技術官輝師傅在香港糕點企業工作30多年，現在與一幫90後年輕人一起創業，不變的始終是堅持品質第一，「我們用的都是最好的食材，最足的分量，並保證零添加防腐劑等成分，展現港式糕點最好吃的味道。」
