行業嚴重青黃不接 年輕人不願學
挑蟹師的收入雖然持續走高，但是多年來挑蟹師供不應求的現象並未得到緩解，青黃不接的情況越發嚴重。
「我們掙的都是辛苦錢，年輕人不願意幹，吃不了這個苦。」今年54歲的挑蟹師丁雪鳳說，挑蟹師每天都要工作十幾個小時以上，一天忙下來自然是腰酸背痛甚至站不起身，手被螃蟹夾破、劃傷更是家常便飯。同時，挑蟹師的工作就是不斷重複地挑選螃蟹，對於年輕人來說比較枯燥。
丁雪鳳也是一位擁有十幾年經驗的小型養殖戶，今年養殖了七八畝螃蟹。她坦言，她家小孩不僅不願做挑蟹師，連自家的螃蟹養殖也不感興趣。而且這不是個別現象，目前高淳的挑蟹師絕大多數都是中老年人，很少見到40歲以下的年輕人，「年輕人追求自由，寧願去跑滴滴、送外賣，也不願意做挑蟹師。」
呂建福也表示，挑蟹師雖然收入可觀，但是非常辛苦，而且要想成為一位熟練的挑蟹師，一般要經過三年以上的學習和鍛煉，一些年輕人在學成出師前就會中途退出。
開辦品牌培訓處吸引人才
在他看來，一位合格的挑蟹師不僅要具備快速分辨螃蟹品質的能力，還要吃苦耐勞和認真負責，因為挑蟹師工作非常辛苦，沒有吃苦耐勞的精神肯定做不長久。同時，如果不認真負責就會出現差錯，從而影響消費者、養殖戶和經銷商的三方利益。
為了培養更多的挑蟹師，呂建福還專門開辦了品牌螃蟹挑蟹師培訓處，目前已經吸引多位有志於從事挑蟹師職業的人前來學習。而高淳區已將「固城湖螃蟹驗蟹師」申報為江蘇省年度勞務品牌，並計劃開展相關培訓，通過發放證書等方式，逐漸完善挑蟹師的評價和監督機制。
