【生活點滴】撫遠魚俗
霍無非
「烏蘇里江來長又長，藍藍的江水起波浪。赫哲人撒開千張網，船兒滿江魚滿艙……」這首聲情並茂、傳唱經久的《烏蘇里船歌》，展現了東北邊陲烏蘇里江流域赫哲族漁民的捕魚生活。
江邊的東極撫遠有哪些魚？首推被譽為「水中活化石」的鱘鰉魚，這種超大型魚類源自一億三千萬年前的白堊紀時代，大的體長三四米，體重千餘斤，魚齡可達百歲以上，力大兇猛，是實至名歸的淡水魚王。曾聽過水中的鰉魚張口撲咬岸邊的黃牛，反被牛犄角掛住口顎，活生生拖出水面的奇聞逸事。大馬哈魚也是一種極具經濟價值的較大型洄游魚，每年深秋，牠們歷經艱辛，成群結隊從海洋深處溯源出生地產卵繁衍，即使受到沿岸動物的攔截噬咬也在所不惜，以犧牲自我的稟性完成生命的延續。在魚類的大家族中，小魚雖不及大魚有名氣，魅力卻不遜色，蛇鮈，俗稱船釘子，體長約10厘米，直直的像根釘。還有嘎牙子（學名黃顙魚）、牛尾巴（學名烏蘇里擬鱨），也各有特色。
「三花五羅十八子」，是撫遠百姓常見和食用的魚類。「三花」即季花（學名花䱻）、鯿花（學名長春鯿）、鰲花（學名鱖魚）；「五羅」是法羅（學名三角魴）、胡羅（學名黑龍江鰟鮍）、銅羅（學名細鱗斜頜鯝）、鴨羅（學名擬赤梢魚）、哲羅（學名哲羅鮭）。至於「十八子」，則有狗魚棒子、鯉魚拐子、柳根子、白漂子、泥了溝子等，林林總總，與某些物體相似而得名，帶有明顯的東北語言特徵。美麗富饒的黑龍江、烏蘇里江，像兩位慈祥溫厚的母親，用營養充盈的乳汁，將懷中數不盡的水陸生靈哺育成長。
撫遠的晨光來得早，凌晨2時許，天就矇矇亮了，一個小時後，早餐店開門營業。人勤業興，魚市亦如此。逛淡水魚品種最多的東極魚市，一條看似普通的街道，兩邊鱗次櫛比都是魚舖魚攤兒，出水不久的鮮魚琳琅滿目，散發着淡淡的江水和魚腥的混合味兒。魚販們除用剪子劃開嘎牙子的肚膛，剔出內臟，方便買主烹飪，幾乎都是整條魚賣，大氣豪放，不像南方的魚檔開邊切塊賣，算是一方之俗吧。問一位魚販，賣的魚都是野生的？他朗朗一笑，守着兩條大江，咋不是野生的魚呢？那語氣，滿是自豪！
曾看過赫哲族漁民雪中鋸魚的老照片，他們把凍硬的大魚鋸成大塊待烹，準備大口喝酒，大塊吃魚。早年，「北大荒」有句口訣：「棒打狍子瓢舀魚，野雞飛到飯鍋裏。」開車載我遊覽的王師傅說，撫遠過去就是這樣。這位生於斯、長於此的中年漢子，熱愛家鄉的山水物華，侃起魚來如數家珍。他說，兩條江的魚乍看差不多，對比一下，黑龍江的魚顏色稍深，烏蘇里江的淺些，一樣的鮮美。他還透露了當地吃魚的一個「竅門」，那就是人多為好。撫遠的餐館，習慣做大份的魚餚，一兩個人吃不完一份。這又是撫遠的食魚之俗呀。
晚餐時分，我走進一家魚館，坐下來翻閱菜單，燉、燒、蒸、溜、燴、燜、塔拉哈（赫哲語：涼拌之意），以及大鯉魚的一魚多吃（燉魚頭、鍋包魚、特色塔拉哈、溜魚段、片魚生）等做法應有盡有，顛覆了我腦中東北清一色大鍋燉魚的印象。再瞅盤裏擺的一份份魚，果真都是大份。我看中了一份狗魚棒子，問能否拆分，女店主說那樣就不好賣了。不過她馬上推薦了一份牛尾巴給我，說這份小。數一數，也有十五六條魚呢，擱葱薑香菜紅乾椒烹了，香氣撲鼻，肉質細膩，無刺利口，竟吃得一條不剩。
如果客人在魚市買來魚鮮，交餐館烹飪，付點加工費就成，好客的店家就是這樣熱情實在，也是魚城之俗。
不可食無魚的撫遠人深諳各種魚的藥效，譬如：嘎牙子適合肝硬化腹水、腎炎水腫、腳氣水腫，以及小兒痘疹初期食用；唇䱻入藥可治腰脊疼痛、腿膝酸麻，不能行走……開闢藥用魚膳的新路子。
撫遠最大的魚俗在魚博館，那是遊人必去的地方。偌大的展廳，按活體、標本、文字和圖片介紹了兩江21科74種淡水魚的生活習性，以及往日赫哲人的漁獵生活。最令人驚嘆的是，透明立體的拱形玻璃魚池，竟有十多條大中鰉魚游動，牠們悠然從我們頭頂、身旁游過，尖吻下的「鬍鬚」、雪白的肚腩等，近距離看得一清二楚，堪稱普及冷水魚知識的活道具、教科書，參觀後獲益匪淺。
