【文公子手記】結緣即食麵
文公子
文公子喜愛即食麵，現在也會在茶餐廳吃早餐時，點即食麵套餐。香港人稱即食麵為公仔麵，但茶餐廳早已不用公仔麵，而是大光麵一類的批發泡麵。而不少消費者都喜歡將公仔麵轉為出前一丁麵（丁麵），感覺品味較高。文公子愛吃煮得較腍（軟熟）的麵，但茶餐廳卻偏偏傾向只將麵煮得略軟就上桌奉客，原因是不少消費者喜吃較硬身爽口的麵條。所以文公子在下單時，都必向侍應千叮萬囑，要煮腍一點的麵，但很多時端上來的，也只是一碗尚未煮透的泡麵。有人說，麵泡長一點時間，就會變腍軟了，但事實上，煮腍的麵與泡腍的麵，食味完全是兩個層次。因此，廚房是否肯聆聽顧客要求煮腍即食麵，就成為文公子選茶餐廳的決定性因素。
文公子與即食麵結緣，始於小學時往公仔麵廠參觀。參觀完自動化的生產流程後，大家可以發問，文公子就問了一個當時人人想問但不敢問的題目：「聽說吃得公仔麵太多，胃部會結一層蠟的，會嗎？」對方當然有官方回應，說如果如此有害，政府應該早就禁售了。只是當年大家都不知即食麵含有大量反式脂肪，對心血管健康無益。
後來升中後，學生飯堂有售統一出品的福字麵（福麵），淨麵1元，加多一片薄薄的火腿售1元5角；家境清貧的文公子只能吃淨麵。店家將麵餅連味粉放在碗內，購買時加上熱水，慢慢泡熟；相信是唯一泡腍而文公子也吃得津津有味的即食麵。記得有一年暑假，回學校參加康樂活動，有以「揼波拿」（即Bingo遊戲）形式的抽獎，文公子有幸中了大獎，是一整箱的出前一丁雞蓉味即食麵。因為丁麵屬於貴價麵，當時的心情興奮得難以形容，最後，整個暑假也幾乎每天煮一個雞蓉麵作早餐，每次都不期然飲盡由味精配成加麻油的雞湯，回味再三；至今仍時有選購，追尋童年回憶。
升上大學後，在四年級終於分配到宿位，但由於宿舍位置有點偏遠，要爬200級左右的樓梯才可到達飯堂，所以有時也會自煮。原來大學男生宿舍有不成文規定，如果煮即食麵的話，只吃一個麵是會被取笑的，因此就會煮兩個丁麵或福麵。當時，跟隨同學們的秘方，不落味粉，而是加入整罐的回鍋肉或五香肉丁，辣味開胃，果然能食盡兩個麵餅。記得當時還買了一個有蓋大膠碗，專用來泡福麵，大小剛好；現在膠碗仍在家中，作為青春歲月的憑證。
