引入AI機器人 緩解勞工不足
分擔食肆重複工序 提升顧客用餐體驗
香港僱主一直埋怨請人難，個別行業如餐飲、清潔及保安等難以吸引年輕人入行，即使加薪酬加福利也無法招聘到更多人手。在無計可施下，有餐飲企業引入AI 機器人頂替部分工種，以應付營運需要。隨着AI 機器人研發日趨成熟，可應用在不同行業或場景並日漸普及。有餐飲企業更將AI機器人與業務深度結合，提升員工技能及職業安全，讓顧客有不一樣的體驗，推動行業升級發展。 ●香港文匯報記者 黎梓田
從事機器人技術開發的Tobot托寶智能方案行政總裁王嘉敏在接受香港文匯報訪問時表示，公司的定位是結合軟硬件開發提供整體方案，廣泛應用於餐飲、清潔、AI保安等領域，以致力解決勞動力不足問題，通過機器人分擔重複性工作，提高員工價值，及改善工作環境，推行ESG應用，助力節能。她強調，AI機器人不單可以改善用戶體驗，更能加強員工的技能，推動每一個行業的進步。
王嘉敏又表示，從公司的業務上來講，Tobot有別於一般的機器人公司，他們可能只是做一個機器人，或者純粹把機器人當成產品。Tobot會結合一些例如軟件的開發，甚至進行一些軟硬件結合的設計，根據不同場景的設計提供不同的整體方案技術，服務應用範圍也很廣，包括餐飲應用，從門口點餐到送餐收餐，甚至有一些炒菜機器人，或者清潔和消毒機器人，甚至進一步做AI保安和巡邏機器人。
模仿點心車 複製傳統吸引年輕人
王嘉敏強調，公司不是在談論如何用機器人取代人，而是看到勞動人口不足，很多工種根本很難聘請員工，其中有兩個很大的原因，一是生育率下降，二是退休潮。隨着勞動人口平均越來越年長，某些工種可能由長者提供服務，社會應該提供一個更優質的環境來改善工作環境。舉個例子，例如在餐飲業，要找一個年長的人來做，可能在精力或體力上不勝負荷，但是機器人可以代替一些重複性行走的路線。傳統酒樓如何吸引新一代消費者也是一個挑戰，舊日的推車仔點心現在較少見，但酒樓可以引入機器人來模仿這種傳統的形式。這不僅節省人力，還保留了一定的文化特色。
端菜收餐工序重複 無須人手處理
談到機器人應用在餐飲業的好處，她認為不單是體力活的問題，更可以記住行走的路線，知道哪些地方需要注意，或者知道應該在哪裏送餐或收餐。同時，客人之間的溝通仍然需要人的存在，這就可以交給真人去處理，而將一些重複性或勞動強度大的工作交給機器人來做。許多繁瑣或意義不大的工作，如端菜和收餐，其實食肆可以交給機器人來完成。這樣服務人員可以把更多時間花在與客戶的互動上。再者，找人來做這些工作並不容易，人手可能需要在廚房和前廳之間來回。這樣不僅難以看到服務人員，當客戶需要表達需求時也可能遇到困難。如果服務人員能夠專注於關懷和交流，這將提升整個餐廳的氛圍和客戶的體驗。
然而，現在機器人的公司其實也有不少，市場上存在一定競爭，王嘉敏分享稱，公司拓展策略有幾個方面。首先，公司不把機器人當成一件產品，並將一些自主開發的軟件加入其中，甚至在不同應用場所中，教導員工如何使用，提升員工的工作價值。同時，公司還推行ESG的應用。節能不僅能降低成本，對環境也有很大意義。舉個例子，過去清潔需要晚上進行，人需要開燈和空調，但機器人不需要這些，這樣可以減少一些不必要的環境需求，對節能有很大的幫助。
零售業同樣面臨挑戰，她認為，在銷售人手不足的情況下，一些產品更新很快，銷售人員未必能掌握所有產品的特點，但機器人可以提供準確的信息和導覽，讓客戶獲得良好的購物體驗，並減少銷售員的壓力。
巡邏機器人助保安 實時監控環境
王嘉敏又表示，公司機器人方案不僅應用於餐飲及零售，還涉及到其他行業。在推動行業進步方面，公司與其他保安公司合作，提供整合的解決方案。例如，巡邏機器人不僅替代夜間保安，還能實時監控環境，並通報潛在的安全問題。公司也希望政府能提供更多支持和資助，幫助企業更好地應用這些技術。這樣才能讓創新科技更好地落地，推動行業的整體進步。
