外勞解燃眉急 飲食業：來了就是自己人
香港文匯報訊（記者 唐文）香港飲食業人手長期青黃不接，在人手緊張下，外勞有如一場及時雨，解決僱主燃眉之急。太興集團總經理兼中式佳餚董事何小鋒向香港文匯報表示，近一年半來，集團不同部門長期有約20%的人手缺口，情況相當嚴峻。目前，該公司已於「補充勞工優化計劃」下獲批輸入逾300名勞工，當中110人已來港，涵蓋侍應、洗碗工、廚房出品部、倉務、物流等範疇，大部分人適應良好。他認為，外勞與本地員工一樣，打工的目的都是賺錢，作為僱主更是如此，大家均是互利互惠的合作關係，既然來了香港，為同一目標服務，更無須有本地、外勞的分別之心，一視同仁，「走得入來，就是自己人。」
長期缺人手 員工超負荷
何小鋒坦言，店舖長期人手短缺，很多員工要超負荷工作，甚至承擔本職以外的額外工作，「例如洗碗的姐姐請不到人，侍應也要幫手洗碗，非常辛苦。人一辛苦，可能影響態度、環境整齊度、出品等方方面面。」該公司新聘的300名外勞可謂及時雨，給本地員工很大助力，對所在分店亦起正面作用，「始終多個人幫手，同事都好開心。」
目前，外勞人數約佔集團整體6,000名員工的5%，與20%的人手缺口仍有距離，但何小鋒表示，外勞的積極意義不容小覷，公司爭取外勞人數增至600人，同時預留一定空缺額度，視乎市場變化，以優先聘用本地員工。
指外援無礙本地婦女求職
對有勞工團體憂慮輸入外勞可能搶走本地婦女的工作機會，何小鋒直言，從實際市場反映可見，並未感受到外勞增加造成本地婦女求職難的情況，「我們長期都在聘請本地員工，婦女更是重要的員工來源，我們鼓勵現職員工介紹親友來工作，員工服務滿一定年期後可獲獎金，也鼓勵兼職員工轉全職，用了許多方式，是真的一直請不到人。」
何小鋒分析，目前本地人手短缺嚴重與食肆數量高企有一定關係。根據食環署資料，疫情前的2018年全港約有1.8萬持牌食肆，經過疫情初期一輪急跌後，食肆數量持續攀升，現時約有1.7萬間食肆，與疫前相若，惟本地經濟環境卻未能與當時相匹，他相信經過一段時間的市場調節後，食肆數量及人手供應會趨於合理化。
