【神州有情之回訪系列】一粒米做出20種產品 「我們一直在創新」
71歲老支書嚴清華：黃金村產業布局成色更足
「我是當過兵的人。對於我，只有戰場的轉換，沒有戰鬥的停止。」2017年2月，香港文匯報報道了嚴清華帶領江蘇省最窮的貧困村種出有機稻米「黃金米」暢銷全國，變身名副其實的「黃金村」。7年後，再次面對香港文匯報記者採訪，71歲的江蘇常州金壇區朱林鎮黃金村黨總支第一書記嚴清華意氣風發，黝黑的臉龐堅韌自信。在種出優質稻米的同時，黃金村不斷開發延伸「一粒米」產業鏈，「我們一直在創新。」 ◆香港文匯報記者 陳旻 常州報道
1999年初，時任金壇交通局交通工程處施工隊長的嚴清華，回到一貧如洗的黃金村任村黨支部書記、村民委員會主任，那年，他44歲。「人跟人之間相比，差就差在學習上」，「一個地區的發展關鍵在於思想」。嚴清華從不斷學習中獲取知識與思想，改變黃金村的貧窮。修橋鋪路，遷墳整治，復墾土地3,000畝。
真正令黃金村徹底擺脫貧窮的是種植有機黃金軟米的「逆襲」。嚴清華想，黃金村地處偏遠，但沒有工業污染，沒有旅遊，反而保有一片淨土，劣勢成為優勢。他從江蘇省農科院請來專家團隊，把稻種提純復壯，保持傳統粳米的韌性，新創軟米的柔滑馨香。
「黃金村」牌有機軟米在內地迅速聲名鵲起，暢銷全國，「全國文明村」「國家級生態村」「全國農民示範社」等榮譽接踵而至。2017年，黃金村入選中國農業農村部公布的第七批全國「一村一品」示範村，是江蘇省唯一依靠稻米產業入圍的村莊。貧窮的村莊一躍成為年經營性收入超270萬元（人民幣，下同）、三產總值2.46億元真正的「黃金村」。
「黃金村其實並無黃金，以前因為窮，老百姓指望富裕，就取了個『黃金』村名。」嚴清華說。如今，黃金村產出的黃金軟米市場供不應求，每斤賣到了22元，一畝地有純利潤3,500元。「有客戶提出，我們的原料這麼好，這麼純正，完全可以做成軟米粉。」嚴清華思路頓開。他想，稻米深加工，提升高附加值，能大幅提高米的使用價值和農民收入。
「領着村民幹，保證村民有錢賺」
2011年12月，嚴清華着手開發即食米粉，他風塵僕僕去安徽、江西撫州等地考察米粉加工設備，在村裏建起1千噸即食型米粉和全自動發芽糙米生產線。「軟米粉是一種保留營養成分的原生態食品。沖調性好，易於消化吸收，特別適合中老年人、孕產婦、嬰幼兒。開水一沖，米香四溢。」黃金村生產的即食型原味有機米粉上市即吸粉無數。
黃金村黨總支書記、村委會主任王娟說，「軟米粉在市場熱銷，嚴書記可開心了！2020年，他帶着我們主攻把發芽糙米和米做成米酒、米露，讓米提升更高的價值。」嚴清華認為，「我們要領着村民幹，保證村民有錢賺」。
製設備改進工藝 自研發酵型米乳
目前，除了即食性軟米粉之外，還與科研院校進行深度合作，開發出「黃金村」牌發芽糙米、發芽糙米粉和炒米糕、發酵型米乳、鍋粑等20種特色米產品。「全國各地每個省市都到我們村裏來交流過，」嚴清華語氣平靜而自信，「黃金村可學不可超，我們一直在創新。」
2018年，嚴清華赴日本考察米乳製作技術。「2019年底，我們已經與日本一家企業談妥合作細節，派出工人去日本學習的機票都買好了，日本的工廠都安排好了。」嚴清華輕輕嘆息，「可是被突如其來的疫情中斷，去不了日本，這該怎麼辦？」「但我們不能停止，不能放棄。」嚴清華說，「我們就在國內尋找有同類設備的廠家，找了好多家，最後在湖北找到一家，但他們不會做米乳。」嚴清華把自己研發的工藝在工廠裏小試、中試，成功做出了發酵型米乳，迅速成為市場爆款。「我們的發酵型米乳與日本的酶解型米乳有本質區別，」嚴清華說，「日本產米乳用酶把米的結構鏈分解開來。」嚴清華結合在日本企業的考察，探索酶解工藝技術，用自製設備反覆實驗、改進工藝。「我試了幾千次，做出了酶解型米乳。」
已申請發明專利 新產品研發不斷
「我給你嘗嘗。」嚴清華站起身，打開物品櫃，取出一小瓶樣品，小心翼翼地倒出一小杯遞過來。香港文匯報記者抿了一口，原味米香綿柔細長，口感微甜。「我們將酶解型米乳新產品研發工藝總結撰寫成產品操作規程和產品標準，已申請了發明專利，現正在國內找合適的廠家，計劃今年量產。」嚴清華表示，他們接下來要做米豆腐、米糕、預製米飯新產品等，做成最長的有機綠色軟米產業鏈，讓不變的土地變出更高的產值。
