惜食堂賽馬會食品製作中心奠基
料2025年開檔 膳食產量倍增 年惠近千萬人次
特區政府批出沙田多石街一幅短期租約用地予惜食堂，並撥款6,000萬元資助興建的「惜食堂賽馬會食品製作中心」，昨日舉行奠基典禮。中心預計2025年啟用，將大幅提升惜食堂食物援助產量，由目前每日生產2萬份膳食，逐步倍增至4萬份，預計每年惠及近千萬人次。行政長官李家超在典禮上表示，聽到現時每日供應量較惜食堂第一日成立時增加二千倍，感到很鼓舞，因令社會感受到群策群力的力量，令社會上有更多人可以受惠。
◆香港文匯報記者 子京
李家超聯同發展局局長甯漢豪、惜食堂主席梁錦松、香港賽馬會主席利子厚，昨日一同主持「惜食堂賽馬會食品製作中心」奠基典禮。據介紹，工程預計耗資逾3億元，獲香港賽馬會慈善信託基金撥出2.9億元捐助興建及設備費用。
中心樓高3層，分為地下的蔬菜處理區、1樓的膳食製作區及2樓的凍肉處理區共3個生產區域。為配合倍增的製作量，中心將增添自動米飯線，自動化湯品包裝及生產線，高速肉類切割機、碎肉機及撈味機，及自動餃子機等不同自動化設備，以提升生產力。
首3年330萬份「軟餐」助吞嚥困難長者
預計中心於2025年上旬落成並運作後，惜食堂仍會運用回收的食物，製作熱餐、速凍餐及食材包。在營運的首3年，中心能為約1.5萬名基層長者，提供約330萬份適合不同程度吞嚥困難長者食用的「照護食」（也稱「軟餐」）。中心將設有不同環保設施，並配合智慧供應鏈管理系統以減少食物浪費。
此外，惜食堂亦會在中心舉辦烹飪班，教導家庭照顧者和非政府機構員工製作「照護食」，並會於3年內招募3.2萬名義工參與食物製作，以及舉辦100場參觀活動和工作坊，讓超過3千名社區人士了解有關「照護食」和惜食減廢的知識。
特首：全力推動廚餘源頭減量
李家超致辭時表示，減廢回收是推動減碳的重要措施。廚餘是香港都市固體廢物中的最大成分，佔大約三成。為了減少廚餘，政府全力推動廚餘源頭減量及回收。惜食堂一直通過回收仍可食用的剩餘食物，再重新製作成膳食，免費分發給社會上需要食物援助的人士。惜食堂的工作不但幫助弱勢社群，同時也推動源頭減少廚餘。
他說，自己一向提倡「以結果為目標」，推動環保及減廢，「結果」是要大家都享有更美好、可持續的生活環境，提升市民幸福感，所以人人都可以是受惠，而且人人都可以是貢獻。呼籲社會各界繼續支持回收和源頭減廢，與政府攜手推動「惜食、減廢」文化，共同努力減少碳排放，推動香港實現碳中和的目標，推動香港的可持續發展。
梁錦松表示，惜食堂於2011年成立，由每日生產20份飯餐開始，直至今日將擁有一個食物製作中心，產量更是最初的二千倍，全賴各界的支持，讓惜食堂服務惠及更多有需要人士。
利子厚表示，中心不但提升惜食堂的運作效能，向更多基層市民，特別是長者提供食物援助，還會透過不同社區活動，深化大眾對惜食減廢和環境可持續發展的支持和關注，貫徹馬會建設更美好社會的宗旨。
