詩情畫意：古人飲食智慧的啟示二十 食移（節選）──吳均（南北朝）
趙素仲
吳均 食移（節選）
千里蓴羹，萬丈名膾。
氣馨若蘭，色美如艾。
戊戌夏
素仲配畫
千里蓴羹，萬丈名膾。氣馨若蘭，色美如艾。扶南甘蔗，一丈三節。白日炙便銷，清風吹即折。安定之梨，皮薄味厚。一歲三花，一枚二升。
吳均是南朝梁史學家及文學家，吳興故鄣人。家世寒微，甚為好學，很有才華，很得當時皇帝的讚賞。吳均有作品《山水雜詩》，他的作品雖多，但多已遺失。留下一些頗有特色的描寫山居詩作如：「風煙俱淨，天山共色。從流飄蕩，任意東西。」又如：「絕壁干天，孤峰入漢；綠嶂百重，清川萬轉。」魯迅先生在《中國小說史略》中稱吳均：「其為小說，變卓然可觀，唐宋文人都引為典據。」吳均即使是寫飲食文字，也充滿浪漫，把江南名菜蓴菜羹描畫得如此美麗：「氣馨若蘭，色美如艾。」
蓴菜是西湖名菜，乾隆皇三下江南也必以蓴羹進餐，可惜我三到西湖也未能一嘗。晉朝張翰思念「蓴菜魚羹」，不惜辭官，因而引出了「蓴鱸之思」的成語。今日我們身處香港，雖未能品嘗蓴菜，但鱸魚卻有，我們可棄蓴菜，改用西洋菜也挺不錯，甚至用大魚頭拆肉也很好，反正是把魚煮熟拆肉，無論配以西洋菜，或是豆腐燴煮，都是一款美味的魚羹。魚先用薑葱油鹽蒸熟後拆肉，便沒有腥味了。
