舌尖上的科技美食 照顧不同食家需要
香港文匯報訊（記者 吳健怡）俗話說「民以食為天」，香港科技園內10間餐廳將與食品科技公司合作，推出「開心香港」專屬餐單作為「FUN 享美食」活動，將先進科技和食物原材料結合，烹製出一道道「舌尖上的科技美食」。各餐廳會提供各款以食品科技公司研發的原材料製成的菜式，例如主菜是加入仿豬肉的米網粟米素豬肉水餃，配上以本地有機蛋漿製作而成的法式焦糖燉蛋作為甜點，最後來一杯全素的虎堅果燕麥奶咖啡。凡惠顧指定美食，可憑正本收據換領期間限定的「開心香港@科學園」卡樂B薯片或益力多。
咕嚕「素肉」 齋口免齋心
「素肉」，一個素食飲食者不會陌生的名詞，在素食人口漸增的情況下，素食市場需求也應運而生。由於彈性素食者並非為了律戒而茹素，對於食物品質仍然會有所追求，以滿足口腹之慾。食品科技公司「愛味道」運用科技，推出經典甜酸咕嚕肉以及惹味酸豆角炒肉碎，這兩款美食均為100%特色素菜美食，取代傳統豬肉，卻有肉的口感。同時為了照顧因「乳糖不耐症」而炮製的花式咖啡，採用虎堅果燕麥奶，不含乳製品。
機器分離蛋白液 更保鮮更衞生
專賣各類蛋品的「聯泰行」，則於香港科技園市集首次出售巴斯德消毒鮮蛋白液。聯泰行企業品牌發展總監楊千影介紹，該蛋白液精選新鮮鷄蛋作為原材料，蛋殼經過一系列清洗和消毒，通過機器打蛋，分離蛋白和蛋黃，蛋液經過巴斯德消毒殺菌處理後，製成液體蛋產品。
由於香港市面缺乏蛋白液的產品，因此公司生產此產品，以迎合有需要的顧客。
楊千影指出，巴斯德消毒是一種環保、節能的消毒方式，過程中能量消耗相對較低，有助實現可持續發展，「經過巴斯德消毒的鮮蛋液比新鮮蛋的保質期更長。」
在今次市集的「FUN 享美食」活動中，其中一款港式西多士就採用巴斯德消毒的科技製作而成，於炎炎夏日增添不少新鮮感，冷熟衝擊的口感無論男女老幼都會相當喜愛。
由「Nuk Café」與「聯泰行」合作，用香氣撲鼻的椰漿加上綠油油的班蘭葉製成香甜可口的咖央醬，填滿於厚切麵包之內，再使用來自「聯泰行」蛋白液包裹整個麵包油炸，炸至金黃色後出爐。
