【最佳食法】解凍擺放一小時
大班冰皮月餅於1989年面世，也是全球首創的冰皮月餅，至今已逾30年，累積不少忠實食客。談到冰皮月餅源起，鴻和集團副總經理羅潔娥指出，香港中秋節的天氣多數很熱，當時大班的研究團隊就想有一款可以在炎熱天氣下享用的月餅，而且又較傳統月餅健康，於是就研發出冰皮月餅。據知，「當時在做市場調研時，同時放了傳統月餅及冰皮月餅在桌上，結果冰皮月餅全部被吃光，可見市場需要這類產品。」
羅潔娥指出，冰皮月餅剛推出時不敢大量生產，逐年遞增，結果慢慢累積了一批忠實的市場客戶，亦成功在不知不覺中搶佔了傳統月餅市場的份額。鴻和集團董事及行政總裁鄧國利補充，在大班冰皮月餅推出約十年後，才開始有其他市場對手推出冰皮產品，大班算是開創了行業的先河。不過他透露，「大班的冰皮月餅擁有獨門配方，同行想抄亦抄不到，連工人在生產時也不知道原材料的來源，因為全部都是用上數字做代碼。」鄧國利又指，大班是唯一一間被邀協助廣東省訂立冰皮月餅生產標準的香港公司，是對其品質及生產標準的肯定。
下午茶點配以花茶咖啡
鴻和集團市場部經理張寶雲稱，現時消費者都喜愛將冰皮月餅當作甜品及下午茶，例如以芝士、朱古力及爆脆系列冰皮月餅為例，配以花茶或香濃咖啡作為下午茶點，就最適合不過；而各款水果及榴槤口味，果味香濃，是甜品的不二之選。至於冰皮月餅的最佳解涷方法，就是將冰皮月餅從冰箱轉放到零上雪格內（約4度），擺放約1至2小時（視乎月餅體積及本身溫度），取出後即時食用，就可以品嘗到最佳的冰皮月餅。
張寶雲續指，大班重視產品的開發研究，歷年來已開發了過百款口味，由最初單純以綠荳蓉及鹹蛋黃的內餡，演變到「餡中餡」及「三重包」的餡料配搭，現在更發展到帶有脆片的內餡，以及純素（適合蛋奶素食者）的口味。大班未來會繼續貫徹「品質第一」、「賣顧客想買的產品」的經營理念，從食物科研及生產技術方面投放資源，研發新產品。
