蘭州牛肉麵在傳承中創新
蘭州牛肉麵製作技藝是國家級非物質文化遺產，蘭州牛肉麵傳承了傳統製作技藝中類型豐富的麵條規格，有毛細、三細、二細、二柱子、韭葉、蕎麥棱、薄寬、大寬等類型，保留着「一清二白三紅四綠五黃」的特點，即清湯、白蘿蔔片、紅辣椒油、綠色的蒜苗和香菜、微黃的麵條，為食客帶來舌尖上的美味。
近年來，蘭州牛肉麵產品不斷創新。一些門店進行產品創新，推出鴛鴦牛肉麵、超大碗牛肉麵等供食客選擇。部分餐飲公司給速食、居家產品的包裝添加蘭州方言等創意元素，製作了可愛有趣的卡通形象為蘭州牛肉麵代言，同步開拓線上線下銷售渠道，將產品銷至全國各地及海外市場。 ◆文、圖︰新華社
