詩情畫意：古人飲食智慧的啟示 五 戒飲山水令──曹操（魏晉）
趙素仲
曹操是有政治理想的，從他的《對酒》中描寫：「咸禮讓，民無所爭訟。三年耕有九年儲，倉穀滿盈……人耄耋，皆得以壽終，恩澤廣及草木昆蟲。」中可體現。太平盛世便當如此。但政治卻令他東征西討，征戰連連。在戰爭中，曹操表現了許多智謀，往往得以勝利。
《戒飲山水令》短短12字，寫出「凡山水甚強寒」，強寒是指水質含礦物質多，也就是俗稱的硬水。硬水含有鈣、鎂等高水平礦物質，當水流過地下水源，穿梭石灰岩時，這些礦物質被水帶走。過硬的水令雜質污垢難以溶解，故不宜飲用。雨水是軟水，可以飲用。而未經煮沸的山水含菌量更多，人們的腸胃不能適應，會引發痢疾，這是行軍大忌。「望梅止渴」也是曹操帶兵征戰而想出來的妙計。士兵極渴時，曹操說前面有梅林，令士兵產生心理作用，令人生津而忘記乾渴之苦。
今日，我們生活在一個衞生常識和健康知識豐富的年代，但食水問題仍然存在，有含超標鋁或受污染的食水，有不健康的瓶裝水，又有礦泉水，更有自稱來自冰川無污染的「聖水」，作為非飲水不可的人們仍要為水質的健康憂慮，比曹操時代也好不了許多。記得我們每日要飲八杯水啊！
