川菜師傅跨界鑽研美食
入行將近十年的劉志清師傅，老家在福建，不太能吃辣的他卻是從川菜開始學烹飪的。「川菜是我的興趣、愛好，我是跟一個四川師傅學習川菜的。再加上哥哥也做川菜，我在跟着學的過程中，慢慢愛上這行。」製作美食是劉志清的愛好，他亦在不斷拓寬烹飪的邊界。平日裏，在與其他廚師的交流中，他還掌握了粵菜的製作技巧。
工作時的劉志清，是可以製作出備受好評的酸菜魚、水煮魚、麻婆豆腐的「大廚」；休憩時，他也不會停下鑽研美食的腳步。
這一次教大家製作的椰蓉酥，就是劉志清用將近一個月的時間鑽研出來的。此前，他還嘗試過製作老婆餅、蛋黃酥和蛋糕。他表示，工作之餘，就會在家中摸索甜點的做法和用料，經過多次的嘗試，才找出最佳的配比方案。「椰蓉酥的皮之所以能夠酥脆，也是自己經過很多次嘗試、試味後，才得出的配比方案。為了學習製作餐包等這些美點、甜品，我還在家中備下了烤箱等一系列廚具。」
