食得健康：用餐減碳排健康有益
文︰雨文
今個月，Food Made Good HK（現稱Future Green）聯同恒基兆業地產集團推出業界「餐單碳標籤先導計劃」，協助提升本地餐飲業的可持續發展，讓食客輕鬆地選擇更環保的菜式。該「餐單碳標籤先導計劃」集合六家餐廳參與，匯聚中、西、日的餐飲體驗。而美麗華集團一直向市民大眾推廣「時尚綠色生活態度」，積極推動去年開展的「Mi Go Green」綠色平台，集結旗下各營運單位舉辦一系列綠色活動，鼓勵大家由「Mi」開始作出改變，攜手共建可持續發展城市。集團旗下餐飲業務Mira Dining的兩間餐廳：摩登中菜廳唐述及時尚素食餐廳JAJA獲邀請參與計劃，成為全港首發六間餐廳，其食品主餐牌均會加入碳標籤，以碳排放低/ 中/ 高標示菜式的碳排放對氣候影響。
當中，唐述更是全港第一間碳標籤中菜廳，其廚藝總監周世韜師傅表示全力支持碳標籤計劃：「為人父母，我有責任為下一代打造更舒適的生活環境。現今氣候變化已成為重要議題，作為餐廳營運者，我們將會更加注重如何在餐單設計上減低碳足跡，包括在烹調方式上減低能源使用，以及採用更多本地食材，既能符合中菜不時不食的態度，亦同時為減少對環境的碳排放作出貢獻，一舉兩得。」周世韜師傅亦推薦一道新菜式：三鮮雞油花雕蒸馬友，菜式使用本地魚獲，並以本地蝦乾，銀魚及小魚乾去提味，加上清蒸的碳排放比其他烹調方式低，是一道非常出色的低碳中菜。
而JAJA則將素食融入時尚生活，餐廳的宗旨是以繽紛時尚的plant-based美食，締造不一樣的生活態度，傳播快樂能量，美得健康。今次加入碳標籤計劃，有助餐廳更進一步推廣go-green生活態度。在眾多繽紛美食當中，餐廳特別推介Living Maki Platter，當中大部分蔬菜均使用本地有機農產品，並採用多款超級食品，包括大樹菠蘿、牛油果及糙米等，低碳之餘亦非常健康！
