吃劍門豆腐 品三國文化
「不吃劍門豆腐，枉遊劍門雄關。」王光明說，這是不少遊客遊覽劍門關後，在網上的留言。中午時分，記者一行來到位於劍閣縣城的帥府大酒樓，品嘗了一次地道的劍門豆腐宴。劍門豆花、夾心豆腐、「千絲萬縷」，外加一道涼拌野菜和一份乾燒排骨，王光明熟練地點好菜。趁着上菜的間隙，記者翻開菜譜仔細數了一遍，僅豆腐便有68道菜。
「劍門豆腐是國家地理標誌保護產品，有炒、炸、燒、燉、蒸、煎、拌等多種工藝，開發出的菜品400餘道。」王光明介紹，在縣城下寺鎮和劍門關鎮，常年營業的豆腐店有250多家。不一會兒，劍門豆花上桌，只見雪白細嫩的豆花上漂着一層紅油，再上面是花生、折耳根、泡豇豆等佐料，最上面則是一層香酥散子，用勺子將佐料與豆花拌勻，輕輕送入口中，酥脆滑嫩唇齒留香。夾心豆腐外焦裏嫩，千絲萬縷滿口飄香……「劍門豆腐顏色雪白、似玉無瑕，質地細嫩、入口即化，隨意配料、皆成佳餚。」
