食色/「河狸尾巴」\判答
每一種油炸食物都有人類無法抵擋的魔力，而每個國家，都有屬於自己的，招牌油炸魔法。從中國的大油條、西班牙的吉拿棒到意大利的奶酪卷，正當我們以為甜甜圈已經統治了整個北美大陸時，加拿大卻悄悄「伸出」了自己的「河狸尾巴」（Beaver Tails），亮明這一枝獨秀、國民美食的無二身份。
所謂的「河狸尾巴」，跟河狸並沒多大關係，只是相貌雷同而已。早在半個世紀前，渥太華農場上的一對夫婦突發奇想，把擀平的麵糰油炸撒糖，做出熱乎酥脆的甜品，結果名聲大噪，火到不行。於是順勢在當地開起了第一家專賣店，用本國頗有代表性的動物河狸命名，還申請了專利，就這樣，一路走到今天。
至於它最「出圈」的一次表現，就是奧巴馬這位擁躉，他曾在一次國事訪問中品嘗了「河狸尾巴」，一吃就讚不絕口，化身老主顧。果然所有的爆火都少不了機緣巧合，光說油炸麵餅，放到哪裏都不稀奇，老北京的糖油餅更不知要早上多少年。但就是在加國，一張巴掌大小形似河狸尾巴的食物，不僅是當之無愧的代表料理，還成了無盡想像力的載體。如果你參加過當地美食節，就會驚奇地發現，這哪裏是餅？完全就是一張畫布，只要鋪好，接下來就看廚師們的大展身手。傳統的楓糖、肉桂味暫且退後，有人在上面塗上榛子巧克力醬，再鋪滿香蕉片；有人狂撒跳跳糖或者奧利奧餅乾脆，至於蘋果奶油、海鹽焦糖、花生M豆，不但紛紛「群魔亂舞」，還有可能提前售罄。別擔心甜和膩，很可能你連嘗試它們的機會都沒有！絕對能讓人既刷新認知，又刷新了味蕾。不知道這算不算東西方對待「經典」的最大差異，我們在根基上修復和重現，他們在模板上改造和翻新。
