【食得健康】「五行五味」和諧養生美饌
中國飲食文化博大精深，自古已與陰陽五行哲學觀念相應，相生相剋，講求和諧平衡，以達到養生之效。所謂五行五味，指的是金、木、水、水、土，以及甜酸苦辣鹹。今次帝京酒店區域中式廚藝總監江肇祺師傅，帶領團隊以五行五味及多種元素，創作了全新的「獅房發辦·哲行」，用上時令當造食材配以廚藝，以五行元素呈現出多道和諧養生的美饌。由即日起至10月16日，全新「獅房發辦·哲行」九道菜品嘗菜單（Tasting Menu）推出買一送一優惠，將中國源遠流長的飲食哲學糅合優質食材，展現於一道道色香味俱全的佳餚上，讓你以舌頭品味五行哲學文化，並透過精心調製配搭的食材，食出健康養生之道。
九道菜包括金榜「遼參茶凍· 話梅涼瓜·酥香醋魚」、木雕「蟶子·三文魚籽·北海道牛乳」、水曜「杏汁白肺·瑤柱·花膠湯」、火炙「拖羅·花椒·欖菜」、土 飼「富貴·沙茶·和牛酥」、月 圓「三耳·羊肚·豆花」、日 霞「葱燒·香茅·龍躉扣」、星 斗「櫻花銀魚·狗仔粉」及晨 曦「十勝紅豆·綠茶奶凍」。
當中，如金榜菜式，江師傅特別將清熱解毒的夏枯草涼茶，加入含有豐富蛋白質的日本遼參製成玫瑰花啫喱，再噴上金箔，創作出健康有營又不失精巧賣相的遼參茶凍。同時，五行亦對應身體不同器官，屬金的器官包括肺及大腸，金屬性的白苦瓜及綠色苦瓜，具有豐富食物纖維，有助腸道健康，大廚切條後以自家秘製的話梅汁浸至入味，成為開胃的話梅涼瓜。而酥香醋魚用上肥美鯧魚，起肉後炸至脆口，以鎮江醋與糖煮至起膠成濃稠醬汁，放入脆魚球炒香，灑上白芝麻添加香氣，啖啖肉，入口香酥甘脆，酸酸甜甜打開胃口，為饗宴揭開序幕。◆文︰雨文
