支持太太實踐幼兒教育理想
蔡志明博士太太李惠莉女士，是別人眼中的名媛闊太，但她不熱衷交際應酬的生活，反而將全副心思投放在開辦幼稚園，春風化雨四十載。她創辦的安基司幼稚園暨國際幼兒園，是本港首間推行美式啟發潛能教育方法的學校，對教育界作出極大的貢獻。
「太太當初選擇投身幼兒教育的原因，是因為很喜歡與小孩子相處，加上由於當年我母親是一家幼稚園的校監，於是邀請太太從教師，到主任、校長、校董，校監協助教學，直至開辦安基司幼稚園暨國際幼兒園擔任校監。」
蔡志明博士與太太對幼兒教育的共同心願，是希望能夠創辦一所全新的改革型幼稚園，全方位實施自己的優質辦學理念。2000年，蔡志明博士斥巨資購入商場物業，以開辦幼稚園提供場地創辦安基司。
2003年，沙士疫症令全港學校停課，當年幼稚園的經營環境嚴峻，面對教師薪金、水電費等多項開支，但蔡志明博士與太太堅持不減薪、不裁員，只要求老師加倍努力教好學生，主動致電關心學生健康情況及學業，做好遙控教育的工作。終成功獲得家長的認同。沙士過後，學校的收生突飛猛進，規模不斷壯大。近年，安基司幼稚園先後在粉嶺、大埔等地開辦分校，超過1,200名學生入讀，遠至上水及粉嶺的家長，也紛紛慕名而來，來年更斥資12億港元在元朗興建安基司國際小學。
蔡志明博士表示，太太辦學並非為了賺錢而是為理想，所以多年來為了實踐教育理想，付出了半生的時間與心力仍樂在其中。
「為了發揮孩子潛能，太太除了前往美國取經，並邀請美國專家為教師進行啟發潛能的培訓。安基司幼稚園先後榮獲美國權威教育機構頒發『國際啟發潛能教育大獎』，並與美國兩間教育機構簽署姐妹學校結盟協議書，數年來不斷派出資深老師駐港協助任教及兩校老師互相交流考察。」
除了將幼稚園辦得有聲有色外，兩人在培育子女方面亦頗有心得。事實上，兩人的子女也很優秀，大女兒蔡加敏是旭日國際集團副主席、蔡加怡為香港最年輕的上市公司女主席，兒子蔡加讚則是最年輕的全國政協委員及鐘錶集團主席。蔡志明博士表示培育之道，就必須各子女自小灌輸中國的道德文化，教他們如何以品德立人。
「太太亦十分重視與子女相處的時間，無論幼稚園的工作有多繁忙，也絕不能忘記媽媽的身份和責任，要為家人擠出一定的時間。我將星期日定為家庭日，全家歡聚一堂，彼此談天說地，互相關心。」蔡志明博士在訪問中，不時感激太太在事業和家庭的支持，對於接班人，他盛讚子女們各自有本領，所以長大被委以重任後均具備充足的責任感。
