大閘蟹熱到瘦 中秋貨少貴五成
極端高溫陽澄湖產量或減半 「重磅蟹」失收全行搶救
賞中秋的月，吹八月的風，與家人同品大閘蟹，是港人多年來一直保持的傳統。但受今夏內地連續極端高溫影響，陽澄湖大閘蟹產量驟減，其中沙家浜產量估計會跌掉一半，加之今年中秋提前，大閘蟹生長期不足，諸種因素或使港人中秋食蟹的習俗受到影響。據了解，在大閘蟹產地，不僅大規格大閘蟹供應絕跡，普通蟹價格亦較去年同期上揚了五成，且中秋供應極少。「今年中秋來得早，天氣太熱，陽澄湖大閘蟹推遲蛻殼，成熟率不高，中秋能上餐桌的蟹量極少。」蘇州沙家浜陽澄湖大閘蟹行業協會會長蔡建東說，「我們收到不少客戶的中秋節訂單，都勸他們將訂單往後延。」9月7日，蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會新聞辦主任姚水生對香港文匯報表示，今年陽澄湖大閘蟹開捕日將在9月23日左右，預計在10月15日前後集中上市。 ◆香港文匯報記者 陳旻 蘇州報道
姚水生介紹，持續高溫，給進入成長關鍵階段的陽澄湖大閘蟹造成了一定的影響後，陽澄湖區域廣大養殖戶在政府、水產部門和蘇州市陽澄湖大閘蟹行業協會的指導幫助下，積極開展水底增氧、補草，同時增加對大閘蟹維生素C及其它營養成分的補充，升高了養殖成本，可能會影響到今年的大閘蟹價格。
針對陽澄湖大閘蟹今年的上市時間與總體產量，姚水生指出，雖然今年出現了罕見的高溫現象，但廣大養殖戶通過開展多項補救措施，陽澄湖大閘蟹的集中上市時間比往年不會延遲。「至於大閘蟹的最後生長和產量還要看這段時間最後的螃蟹蛻殼、天氣及管理等情況。」
高溫致延遲一個月蛻殼
自2009年起，蘇州陽澄湖養蟹以長江原種大規格江蟹與陽澄湖大規格湖蟹為親本，培育中華絨螯蟹「陽澄湖一號」種苗，公蟹多超過5両一隻，母蟹多為一隻3.5両以上。「今年的持續高溫造成大閘蟹延遲一個月蛻殼，不少螃蟹沒蛻完殼，大規格蟹肯定很少，小蟹沒問題。」蔡建東說，「每年中秋是大閘蟹銷售的高峰期，現在只有極少量蟹上市，價格非常高。」
雖然還未到開捕日，在沙家浜陽澄湖大閘蟹交易市場內，商戶們已經開始忙碌。很多商舖門前，人們扎堆綑紮螃蟹，快遞員穿梭奔走。蔡建東稱，今年陽澄湖大閘蟹中秋市場的價格：3両母蟹，價格為180元至200元（人民幣，下同）一斤；2.8両母蟹價格為140元至150元一斤；2.5両母蟹價格是130元至135元一斤；2両母蟹價格在110元至120元一斤。較去年同期價格翻升了五成。由於現時上市的蟹量極少，到10月國慶時會有本地蟹批量上市，屆時價格可能會有輕微回落。
成熟公蟹要待10月下旬
「我們沙家浜區域每年香港客戶的訂單至少有100噸。」蘇州沙家浜陽澄湖大閘蟹行業協會常務副會長馬雪元介紹，「以往這時候是廣東方向的訂單高峰，今年同期訂單少了三分之二。」
今年陽澄湖大閘蟹將在9月23日左右開捕。從事大閘蟹養殖30餘年的蘇州湖八鮮生態農業發展有限公司總經理楊國偉毫不擔憂香港的訂單，「香港人喜歡吃公蟹，成熟公蟹大量上市的時間是從10月下旬到11月上旬，香港人對吃螃蟹是最在行的。」他預計今年來自香港的訂單肯定不會少。不過楊國偉表示，近年來優質優價品牌大閘蟹在內地市場銷售供不應求，蟹農更傾向於銷售向利潤更為豐厚的內地市場，向港銷售的意願和積極性並不高。
