細數齊魯美食源流
山東地處黃河下游，氣候溫和，海岸線綿長，自古物產豐富且是我國的文化發祥地之一。魯菜發端於春秋戰國時，形成於秦漢，宋朝之後，它成為「北食」的代表，儘管發源於齊魯大地，但影響力甚廣，在黃河流域、東北，都有着廣闊的飲食群眾基礎。齊魯大地又被譽為「孔孟之鄉」，孔孟儒家學派亦奠定了魯菜的內涵——精細、中和、健康。
明清時期，京菜菜系開始形成，由於北京與山東同屬北方地區，於是在發展過程中借鑒了不少魯菜菜式，使得魯菜融於京菜之中。同時，大量魯菜和山東廚師也進入宮廷，使得魯菜雍容華貴、中正大氣、平和養生的風格得到了昇華。中國頂級皇家菜品「滿漢全席」中，一大半都是魯菜菜式。一般來說，魯菜又細分為濟南菜、孔府菜、膠東菜，三種菜系各有特色。
濟南菜：起源於魯西，口味鹹鮮，以湯菜為特色，烹製的高湯又分為清湯和奶湯。代表菜式有：九轉大腸、奶湯蒲菜、糖醋鯉魚、宮保雞丁、爆炒腰花。
膠東菜：煙台、青島，同屬膠東。以海鮮見長，口味清淡。代表菜式有：葱燒海參、炸蠣黃、油爆海螺、紅燒大蝦、清蒸加吉魚。
孔府菜：我國歷史最悠久的官府菜，用料精細、製作程序複雜，菜名頗具文化意味，增添雅趣，盛裝、布席、上菜都有講究。古時作為宮廷菜用於宴請貴賓，具有很高的歷史文化價值。代表菜式有：「詩禮銀杏」、「孔府一品鍋」、「一品豆腐」、「一卵孵雙鳳」。
